レッスン内容の3品
2014-07-16
8月 生パスタ
内容：
・Strascinate di grano arso ： グラノ アルソのストラシナーテ
・Salsa alle cozze e zucchine ：ムール貝とズッキーニのソース
8月10日（日）昼の部 11：00〜14：30
8月11日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
プーリア州の伝統的な香ばしい香りが特徴のグラノ アルソ(焦げた小麦粉)を使った手作りパスタ。パスタマシンを使わないで作れる簡単なショートパスタをご紹介いたします。昔は貧しい農民が食べていた焦げ残った麦でできた小麦粉でしたが、今ではわざわざその味を再現するために作っているため、高級小麦となりました。
アサリやハマグリ、他の貝でも良く合います。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
8月 パンコース
・Ciabatta：チャバッタ
8月3日(日) 11：00〜14：00
定員 2〜6名チャバッタは食事のパン、またパニーニにも良く使われます。
中のやわらかい部分は穴が大きくてしっとりします。
パンの形がスリッパのように平べったいことからイタリア語でスリッパの意味のチャバッタと言う名前が付いています。
作り方は他のパンより簡単です。
生地がとても柔らかいので手でこねずヘラで混ぜるだけでOK!
お食事にはレッスン内容の他にアンティパスト、プリモピアット（パスタ）、グラスワイン、ドルチェが付いています。
各自、焼いたパンはお持ち帰りいただけます。
この機会にぜひ一緒に作ってみませんか？
8月 ドルチェ
・Cassata di ricotta：リコッタのカッサータ
8月24日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
シチリアに伝統的なカッサータ アッラ シチアーナと言うドルチェがありますが、今回はそれをもっとシンプルにしたカッサータをご紹介します。
リコッタの中にナッツ類やドライフルーツを混ぜ、型に入れて固めたものです。
なんだか不思議な美味しいドルチェ！
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介していきます。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
8月 Scamorza ai ferri
スカモルツァは伸びるチーズの種類です。家庭でもフライパンを使って美味しそうな焼き色を付けることができます。今回は、苦味のある野菜(チコリなど)をアンチョビソースでつけ合わせにしました。こちらのソースもご紹介いたします。
8月 pasta alla checca
ローマで生まれたケッカソースを茹でたパスタに絡めるだけ。ほんのり温かい状態でも冷めても美味しいこのパスタは、夏の暑い時期にぴったりです。
8月 Gamberi alla catalana
エビのカタラーナ風はサルデーニャ料理です。基本的にはアラゴスタ(伊勢エビ)を使うのですが、今回はもっと家庭で使いやすい食材のガンベリ(エビ)でご紹介します。このお料理の美味しさはドレッシングに特徴があります。サラダ風のメイン料理なので夏におススメです。
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