10月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Crocchette di zucca： カボチャのクロケッテ>>

・Orecchiette con cardoncelli e rucola： エリンギとルッコラのオレッキエッテ>>

・Buridda ligure： リグーリア風のブリッダ>>

 

10月 Crocchette di zucca

Crocchette di zucca： カボチャのクロケッテ

これから手に入りやすいカボチャは色も綺麗で美味しい。カリカリの衣にはヘーゼルナッツを使い、ふわふわの生地とチーズがとろけていろんな食感のクロケッテにしてみました。ワイン泥棒に決まってるけどおやつにもいいね！

10月 Orecchiette con cardoncelli e rucola

Orecchiette con cardoncelli e rucola： エリンギとルッコラのオレッキエッテ

オレッキエッテはプーリア州の代表的なパスタです。このエリアでは天然にあるエリンギやルッコラも良く採れる食材なので今回はかわいくてモチモチ食感のこのパスタとあわせてみました。

 

10月 Buridda ligure

 

Buridda ligure： リグーリア風　ブリッダ

リグーリア州の伝統的な魚介のスープ。元々余った魚を使った漁師料理から生まれた。山と海が近い地形からそれぞれの食材を一緒に使う料理が特徴的。このスープはドライポルチーニとクルミが入って香ばしく濃厚な秋の味覚を楽しめます。