Colomba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクア☆2024

Colomba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクア☆2024

イタリアではパスクア(復活祭)のお祝いにコロンバが食べられます。この時期の伝統菓子のひとつです。パネットーネと同じ生地を使った発酵菓子で3日間時間をかけて作ります。こだわりの高級ピエモンテ産のアプリコットとイタリアのマジパンを使いトマティカオリジナルの味付けです。本場イタリアの天然酵母から作るコロンバをぜひ味わってみてください。

Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ

Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ

1月から2月末までチョコレートバージョンのパネットーネを作ります。高品質な70％ビターチョコと新鮮で風味豊かなバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。本場イタリアの天然酵母をゆっくりと時間をかけて発酵させ、一つ一つ手作りで丁寧に仕上げます。

Panettone Classico☆パネットーネ･クラッシコ☆2023

今年のクリスマスにはパネットーネ･クラッシコのミラノタイプを作ります。

ミラノタイプは縦長の型でグラッサ(コーティング)がないシンプルバージョンです。

シンプルにすることで発酵の香りとフルーツのアロマがお楽しみいただけます。

天然酵母をゆっくり発酵させた生地にオレンジピール(バレンシア産)やサルタナレーズン､卵黄､バターをたっぷりとリッチに練りこみふっくらと焼き上げます。

伝統的な製法と手塩にかけて育てた天然酵母の力が生み出す風味豊かなパネットーネです。

少しづつ食べ進めてもしっとりしているのは天然酵母の力です。それは長期保存も可能にさせ、なおかつ熟成するとまた新たな味わいの変化も生まれます。もちろん焼き立ても美味しいのでどのタイミングで食べるかはおまかせです。ただ、一度封を開けたらそのまま食べ進めてくださいね。

心温まる贈り物としてラッピングにもこだわりました！

イタリアではクリスマスシーズンが近づくと街にはあちらこちらとパネットーネを見かけるようになります。特別なパネットーネはお世話になった人などに贈りあう習慣もあります。自分へのご褒美に、また、いただいたりでいろんなパネットーネが集まります。かわいいラッピングのパネットーネをクリスマスツリーの幹に飾るのは、これもまたイタリアの家庭では最も華やかで象徴的な雰囲気です。

Rolando Morandin氏のセミナー(2022年度)

Panettone Puro☆パネットーネ・プーロ☆2023

Panettone Puro☆パネットーネ・プーロ☆2023

パネットーネ・プーロは具材を加えずにシンプルな味わいにこだわってみました。パネットーネの生地が持つふわふわの食感と天然酵母の香りを最大限引き出しています。ぜひこの純粋で豊かな風味と心地よい香りをお楽しみください。

Colomba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクワ☆2023

Columba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクワ☆2023

イタリアではパスクア(復活祭)のお祝いにコロンバが食べられます。この時期の伝統菓子のひとつです。パネットーネと同じ生地を使った発酵菓子で3日間時間をかけて作ります。今回はこだわりの高級ピエモンテ産のアプリコットとイタリアのマジパンを使いトマティカオリジナルの味付けです。本場イタリアの天然酵母から作るコロンバをぜひ味わってみてください。

Ciocco panettone♥チョコ パネットーネ

 Ciocco panettone♥チョコ パネットーネ

1～2月はバレンタイデーに向けてチョコレートバージョンのパネットーネを作ります。コロンビア産70％ビターチョコとバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。

イタリアの天然酵母をゆっくりと時間をかけて発酵させ、一つ一つ丁寧に作ります。

Panettone basso piemontese★パネットーネ･バッソ･ピエモンテーゼ

Panettone basso piemontese：パネットーネ･バッソ･ピエモンテーゼ

天然酵母をゆっくり発酵させてオレンジピール(バレンシア産)やレーズン､卵黄､バターをたっぷりとリッチに練りこみふっくらと焼き上げます。上にはヘーゼルナッツを乗せてピエモンテ風。

イタリアのクリスマスには欠かせないパネットーネ！2022年！今年も頑張ります！

イタリアではシーズンが近づくと街にはあちらこちらとパネットーネを見かけるようになります。特別なパネットーネはお世話になった人などに贈りあう習慣もあります。自分用に、また、いただいたりでいろんなパネットーネが家に集まってきます。少しづつ食べ進めてもしっとりしているのは天然酵母の力です。それは長期保存も可能にさせ、なおかつ熟成するとまた新たな味わいの変化も生まれます。もちろん焼き立ても美味しいのでどのタイミングで食べるかはおまかせです。ただ、一度封を開けたらそのまま食べ進めてくださいね。

昨年からパネットーネの為の天然酵母と真剣に向き合い日々情熱を注ぎ研究を続けております。どの時点で完成と言えるのか全く未知の世界だけど常に上を目指したい気持ちから先月はイタリアまで行き64年以上の経験を持つRolando Morandin氏のセミナーを受けてきました。目からウロコの様な勉強がたくさんできました。

Colomba☆コロンバ

Colomba：コロンバ

4月のパスクア(復活祭)のお祝いにイタリアではコロンバが食べられます。パネットーネと同じ生地を使った発酵菓子で3日間時間をかけて作ります。シチリア産アーモンドとバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。本場イタリアの天然酵母から作るコロンバはいかがですか？

Cioccottone♥チョコットーネ

Cioccottone：チョコットーネ

2月のヴァレンタインに向けてチョコレートバージョンのパネットーネです。

イタリアの天然酵母から3日間時間をかけて作ります。

高品質ヴァローナのビターチョコとバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。