★レッスン ￥8,030円-(税込)
2026-08-04
8月 Pomodoro e melanzane：トマトとなす
Pomodoro e melanzane：トマトとなす
必要最小限の火入れで、夏の素材の美味しさを引き出した一皿。冷たいトマトのクレーマと香ばしく焼いたなすを合わせ、温度の違いがそれぞれの風味を引き立てます。
8月 Sarde marinate e mozzarella：いわしのマリネと水牛のモッツァレッラ
酸味をきかせたいわしのマリネに、ドライトマトとオリーブの旨み、水牛のモッツァレッラのやさしいコクを合わせました。それぞれの素材が調和し、一皿で楽しめる夏らしい味わいに仕上がります。
8月 Insalata di lenticchie e orzo：レンズ豆と大麦のサラダ
Insalata di lenticchie e orzo：レンズ豆と大麦のサラダ
レンズ豆と大麦の異なる食感が楽しめる、みずみずしい夏のサラダ。 野菜をたっぷり加えた軽やかな味わいは、暑い季節にも心地よくいただけます。 作り置きして味をなじませることで、さらに美味しくいただけます。
2026-07-04
7月 Friggitelli al pomodoro：ピーマンのトマト煮
香ばしく焼いたピーマンに、フレッシュトマトの爽やかな酸味を合わせた、夏らしい一皿。できたてはもちろん、少し時間を置くことで味がなじみ、より深い美味しさが楽しめます。常温でも美味しくいただける、イタリアの家庭らしい前菜です。
7月 Rigatoni con taccole e crema di uovo：モロッコいんげんと卵のクレーマのリガトーニ
Rigatoni con taccole e crema di uovo：モロッコいんげんと卵のクレーマのリガトーニ
カルボナーラを思わせる卵のクレーマに、旬のモロッコいんげんを合わせた季節のパスタ。豚肉の代わりにモロッコいんげんを使うことで、やさしい甘みとみずみずしい食感が加わり、この時季ならではの軽やかな味わいが楽しめます。
7月 Straccetti di manzo al basilico：牛肉のストラッチェッティ バジルドレッシング
薄切りの牛肉となすに短時間で火を入れ、バジリコのドレッシングで和えた一皿。余熱の中で味をなじませることで、肉の旨みと野菜の甘み、バジリコの香りがまとまります。温かくても常温でも楽しめる、香り豊かなメイン料理です。
2026-06-01
6月 Crostone con polpo e fagioli：白いんげん豆とタコのクロストーネ
Crostone con polpo e fagioli：白いんげん豆とタコのクロストーネ
白いんげん豆とタコはイタリアで親しまれている定番の組み合わせ。豆のやさしい味わいにタコの旨みが重なり、香ばしく焼いたパンとともに楽しみます。
6月 Melanzane a cotoletta：なすのコトレッタ風
Melanzane a cotoletta：なすのコトレッタ風
厚切りにしたなすの食べごたえと、パン粉のカリッとした歯ざわりによる食感の変化が楽しめます。
身近な食材を使いながらも、満足感のある味わいです。
6月 Linguine con zucchine e olive：ズッキーニとオリーブのリングイーネ
Linguine con zucchine e olive：ズッキーニとオリーブのリングイーネ
ズッキーニをなめらかなクレーマに仕立て、そのやさしい味わいを生かしたパスタです。オリーブのペーストが旨みと塩気を添え、風味のコントラストを楽しめる一皿に仕上げました。
2026-05-03
5月 Peperoni marinati：パプリカのマリネ
Peperoni marinati：パプリカのマリネ
パプリカにしっかりと火を入れてやわらかく仕上げ、
5月 Pasta con sgombro e cipolle：サバと玉ねぎのパスタ
Pasta con sgombro e cipolle：サバと玉ねぎのパスタ
玉ねぎをたっぷりと使い、
5月 Zucchine ripiene croccanti：ズッキーニの詰め物 カリカリ仕立て
Zucchine ripiene croccanti：ズッキーニの詰め物 カリカリ仕立て
ズッキーニの旬に親しまれる家庭料理を、
2026-04-05
4月 Asparagi e maionese di uova sode：アスパラガスとゆで卵のマヨネーゼ
Asparagi e maionese di uova sode：アスパラガスとゆで卵のマヨネーゼ
みずみずしいアスパラガスに、ゆで卵を使ったマヨネーゼを合わせた前菜。ゆで卵を使うことで安心して作ることができ、少ない油でも安定した乳化ができるのが特徴です。シンプルな組み合わせだからこそ、素材の甘みとやさしい味わいが引き立つ一皿です。
2026-03-31
4月 Pasta con pomodori freschi e basilico：フレッシュトマトとバジリコのパスタ
Pasta con pomodori freschi e basilico：フレッシュトマトとバジリコのパスタ
シンプルに見える一皿ですが、フレッシュトマトの使い方が味を大きく左右します。短時間の加熱と甘みと酸味のバランスが美味しいソースを作るポイントです。定番でありながら奥深い一皿です。
4月 Scaloppine all'arancia：オレンジソースのスカロッピーネ
Scaloppine all'arancia：オレンジソースのスカロッピーネ
旬のオレンジを使った、
2026-03-03
3月 Sformato bicolore：スフォルマート・ビコローレ
にんじんとほうれん草、二種類の野菜の層を重ねて彩りよく仕上げるスフォルマート。野菜本来の優しい甘みと、チーズのまろやかなコクが引き立つ、見た目と味わいの両方で楽しめる一品。切り分けたときに立ちのぼる香りも魅力で す。
3月 Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
旬の新じゃがいもに鱈を合わせ、素材のやさしい旨みに寄り添う温かいサラダに仕立てました。仕上げにはベルガモットのシトロネットのエレガントな香りをまとわせ、軽やかな酸味が全体を上品にまとめます。
3月 Pasta con piselli mangiatutto：スナップエンドウのパスタ
スナップエンドウを主役にした一皿。なめらかなクリーム、香ばしいソテー、軽いマリネと、異なる調理法を組み合わせることで、スナップエンドウの甘み・香り・食感を一度に楽しめるパスタに仕上げました。
2026-02-02
2月 Cipolla novella gratinata：新玉ねぎのグラタン
チーズをのせて香ばしく焼き上げ、
2月 Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ
Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ
菜の花をなめらかなクレーマに仕立て、
仕上げに散らすカリッとしたパン粉の食感が心地よいアクセントに
2月 Coscia di pollo farcita：鶏もも肉のファルチータ
鶏もも肉に具材を詰めて焼き上げるイタリアの家庭料理。
皮はパリッと、中はしっとりと仕上がり、
食感のコントラストが楽しい、満足感のある一皿です。
2026-01-02
1月 Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
祝日の食卓の余韻を楽しむ一皿。リゾットにひと工夫を加え、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと揚げ上げます。無駄なく美味しく食材を使い切る、イタリアの家庭に根づいた知恵が感じられる前菜です。
1月 Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
冬野菜のカーボロネロをやわらかく仕上げ、目玉焼きを添えたシンプルな一皿。卵のやさしいコクに、仕上げに加えるアンチョビの塩気と旨みがほどよいアクセントとなり、素材の味を引き立てます。素朴ながら満足感のある冬の前菜です。
1月 Puccia piemontese：プッチャ・ピエモンテーゼ
プッチャは、ピエモンテ地方の農村で親しまれてきた伝統的な家庭料理です。トウモロコシの粉、豆、蒸し煮にしたキャベツを使い、やわらかなポレンタとスープの中間のような一皿に仕上げます。寒い季節に体を温め、少ない材料でも満足感を与えてくれる素朴で奥行きのある味わいが特徴です。ゆっくりとした時間と季節を大切にする食文化を感じられる料理です。
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