★レッスン ￥8,030円-(税込)
2025-11-29
12月 Antipasto di lenticchie e gamberi :レンズ豆とエビの前菜
Antipasto di lenticchie e gamberi :レンズ豆とエビの前菜
クリスマスシーズンに欠かせないレンズ豆に、エビの旨みを合わせた華やかな一皿。優しい味わいのレンズ豆に、プリッとしたエビの存在感がよく映え、さらにエリンギの食感が心地よいアクセントになります。季節の食卓を温かく彩る、軽やかで満足感のある前菜です。
12月 Ancioada monferrina:アンチョアーダ･モンフェッリーナ
Ancioada monferrina:アンチョアーダ･モンフェッリーナ
アンチョアーダはFabioの地元・モンフェッラートに伝わる、シンプルで力強い味わいのアンチョビソースです。冬にはブロード(出汁)をしっかりとる習慣がある地域で、その際に使った肉を無駄にしないために生まれた、知恵の詰まった伝統料理でもあります。今回は、このブロードを「ビーツとゴルゴンゾーラのリゾット」にも活かし、土地の文化が一つのコースの中でつながるように仕立てました。
12月 Risotto con barbabietola e gorgonzola:ビーツとゴルゴンゾーラのリゾット
Risotto con barbabietola e gorgonzola:ビーツとゴルゴンゾーラのリゾット
美味しいリゾットを作るためには、まずしっかりとしたブロード(出汁)が欠かせません。 その土台があるからこそ、ビーツのやさしい甘みとゴルゴンゾーラの力強い塩気が美しく引き立ちます。 鮮やかな色合いと味のコントラストが楽しめる、冬らしい華やかさをまとったリゾットです。
2025-11-02
11月 Salmone marinato al lime：ライムのサーモンのマリネ
Salmone marinato al lime：ライムのサーモンのマリネ
サーモンのマリネは、クリスマスのような特別な日にふさわしい一品。家庭料理というよりは少し手の込んだ印象がありますが、実は作り方はとてもシンプルで、仕上がりは驚くほど満足感があります。やわらかいジャガイモとライムの爽やかな香りが、華やかなこの一皿をより引き立ててくれます。
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