3月 Chitarra con polpettine di ricotta

Chitarra con polpettine di ricotta：リコッタ入りミートボールのキターッラ

キターッラはイタリア語でギターの意味です。ギターのような道具で作った生パスタですがレッスンで紹介するのは乾麺バージョン。特徴は断面が四角いロングパスタです。アブルッツォ地方の伝統的なこのパスタはよくミートボールのトマトソースとあわせます。今回は豚肉と鶏肉を使いました。