tomatica blog: 6月 2025

2025-06-19

レッスン内容の3品

Parmigiana di zucchine：ズッキーニのパルミジャーナ

ズッキーニを薄くスライスして重ね、トマトソースとチーズでシンプルに仕上げることで、素材のやさしい甘みと香ばしさが際立ちます。温かくても冷やしても美味しく、夏の前菜にぴったりな一皿です。

Pasta con fave secche e fagiolini：乾燥そら豆とのインゲンのパスタ

乾燥そら豆のやさしく深いコクと旨みに、フレッシュトマトの酸味と香りをほんのり添えて、軽やかに仕上げた一皿。旬のインゲンが彩りと食感のアクセントに！

Coppa di maiale alla stimpirata：豚肉のスティンピラータ

シチリアの伝統料理「スティンピラータ」は、もともとジビエの肉を保存するための工夫から生まれた一皿。今回は豚の肩ロースを使い、やさしい酸味を効かせた野菜とともに仕上げます。常温でも美味しく、暑い季節にもぴったりです。

★レッスン　￥8,030円-(税込)

11:00～14:30　　定員　3名～6名まで

レッスン内容の3品

Arancini di melanzana：ナスのアランチーニ

見た目はシチリア名物のアランチーニ。でも中にはお米ではなく、ふんわりと仕上げたナスとセミドライトマト。さらに、お好みでアクセントになる食材を加えれば、いろいろなバリエーションが楽しめます。小さなサイズなので、前菜としてはもちろん、ワインのお供にもぴったりなフィンガーフードです。

Pasta al sugo di friggitelli：フリッジテッリ(ピーマン)のソースのパスタ

フリッジテッリ（イタリアの甘長ピーマン）を香ばしく炒めて、フレッシュトマトと合わせたシンプルなソース。そこに青魚を加えることで旨味とコクがぐっと引き立ちます。仕上げに添えるペコリーノチーズの塩気がよく合い、季節の素材が調和する初夏らしい一皿に仕上がります。

Involtini di manzo e zucchine：ズッキーニと牛肉のインヴォルティーニ

薄切りの牛肉でズッキーニとチーズをたっぷり包み、じっくり火を通したしっとり仕上げの一皿。カットすれば中からチーズがとろりと溶け出し、目にも楽しいごちそうです。シンプルな材料ながら、丁寧な工程が味わいを引き立てます。