★レッスン ￥8,030円-(税込)
2026-01-02
1月 Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
祝日の食卓の余韻を楽しむ一皿。リゾットにひと工夫を加え、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと揚げ上げます。無駄なく美味しく食材を使い切る、イタリアの家庭に根づいた知恵が感じられる前菜です。
1月 Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
冬野菜のカーボロネロをやわらかく仕上げ、目玉焼きを添えたシンプルな一皿。卵のやさしいコクに、仕上げに加えるアンチョビの塩気と旨みがほどよいアクセントとなり、素材の味を引き立てます。素朴ながら満足感のある冬の前菜です。
1月 Puccia piemontese：プッチャ・ピエモンテーゼ
プッチャは、ピエモンテ地方の農村で親しまれてきた伝統的な家庭料理です。トウモロコシの粉、豆、蒸し煮にしたキャベツを使い、やわらかなポレンタとスープの中間のような一皿に仕上げます。寒い季節に体を温め、少ない材料でも満足感を与えてくれる素朴で奥行きのある味わいが特徴です。ゆっくりとした時間と季節を大切にする食文化を感じられる料理です。
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