tomatica blog

2018-09-16

Linguine con prosciutto, funghi...：生ハムとキノコと…のリングイーネ
生ハムとキノコはとてもクラシックな組み合わせですが、そこにFabioのアレンジで鱈の旨みを追加しました。とても作りやすいレシピなのでぜひレパートリーにいかがですか？

Costine di maiale alle castagne：栗とスペアリブの煮込
気温が下がり明るい時間が短くなって秋らしいメイン料理が食べたい！栗の香りと豚肉の少しの食材でできる美味しい煮込。

レッスン内容の3品

ドルチェコース￥3,500-　(税抜)

Biscotto alle amarene：アマレーナのビスコット

市販のクッキーを使って作れます。まだ暑いこの時期にオーブンを使わない簡単なドルチェが嬉しい！

9月23日(日)　15：00～16：30　

定員　4～6名

ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
お土産のドルチェがありますので保冷バック持参でお願いします。

※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。

Crostini al pate’ di funghi：キノコのパテのクロスティーニ

キノコのパテはクロスティーニだけでなくいろんな使い方があります。サンドウィッチとかリゾットとかパスタソースなど・・・キノコの香りに黒オリーブの旨みとクルミを加え幅の広い味わいのパテです。

Maccheroncini al ragu’ di polpo：タコのラグのマッケロンチーニ

スーパーでも簡単に手に入るボイルダコから作るシンプルなパスタソース。タコの旨みと濃厚なトマトソースのFabioアレンジ方法。

Sedano ripieno alla pratese：プラート風セロリの肉詰め

トスカーナ州プラートの伝統的な料理。イタリア料理では野菜の肉詰はいろいろありますがセロリは珍しい。セロリを煮込むと甘みがでてお肉との新しい味のハーモニーが生まれます。フレッシュのセロリとはまた違う野菜みたい！