3月 Pure’ di fave e polipetti

Pure’ di fave e polipetti：イイダコとそら豆のピューレ

乾燥そら豆のピューレはプーリア州の伝統的な料理です。魚や肉、野菜など様々な合わせ方でお楽しみいただけます。今回はイイダコとフレッシュのそら豆を使ったFabioのアレンジをご紹介します。

3月 Pasta al forno

 

Pasta al forno：パスタのオーブン焼き(グラタン)

南イタリアの家庭料理。普段の食卓ではなく日曜日やお祭りの日にマンマがよく作る一品。今月のイースター(復活祭)に向けて肉を使わないレシピをご紹介します。

3月 Involtini di cavolo

Involtini di cavolo：キャベツのインボルティーニ

イタリアの家庭料理で愛されるキャベツのインボルティーニ。そのバリエーションは無限大。今回はお肉がメインの具材をしっとりしたキャベツの葉で包み、簡単に鍋で煮込みました。豊かな香りと濃厚な味わいが広がり食欲をそそります。家庭の温かな味をお楽しみください。

2月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Crocchette di broccoli：ブロッコリのコロッケ>>

・Migliaccio salato:ミリアッチョ･サラート>>

・Spaghetti con cime di rapa e gamberi：エビと菜の花のスパゲッティ>>

2月 Crocchette di broccoli

Crocchette di broccoli：ブロッコリのコロッケ

南イタリアでは良く使うブロッコリを、今回はシチリア風味付けのコロッケにアレンジしました。

2月 Migliaccio salato

Migliaccio salato:ミリアッチョ･サラート

カンパーニャ州の伝統的な美味しさが詰まった料理です。セモリナ粉の練物がベースとなって豚肉のサラミやハムやチーズが加えられオーブンで焼かれています。外側が香ばしく、中がしっとりしたクリーミーな食感が特徴。カーニバルの時期によく家庭で作られる一品です。

2月 Spaghetti con cime di rapa e gamberi

  Spaghetti con cime di rapa e gamberi：エビと菜の花のスパゲッティ

贅沢でシンプルなパスタレシピです。菜の花の爽やかな苦みと、プリプリのエビの食感と甘みがソースと絶妙なバランスを生み出します。食卓に華やかな味わいをお届けします。