tomatica blog

2023-09-01

Girelle con pane alle vongole：アサリとパンのジレッレ

イタリア料理ではズッキーニとアサリの組み合わが良く登場します。今回はアサリの旨みのダシ汁をパンにしみ込ませてズッキーニで巻いてみました。食べる前から楽しみが膨らむかわいい一皿となりました。

“Gatto’” di patate e verdure：青菜の”ガトー”･ディ･パターテ

”ガトー”･ディ･パターテはナポリの伝統的な料理の一つ。今回はお肉を使用せず、青菜とチーズたっぷりのアレンジバージョンです。ジャガイモベースのこのお料理は、できたてでも常温でも美味しく食べられます。

Mezzi paccheri con funghi e basilico：バジリコとキノコのメッジィ･パッケリ

毎日手軽に作れるシンプルなパスタです。バジリコの美味しさはジェノベーゼペーストだけではなく、今回はバジリコのクレーマ(滑らかソース)をご紹介します。爽やかなバジリコとキノコの香ばしいさで秋をアナウンスする一皿になりました。

レッスン内容の3品

Pomodori alle uova cremose：クリーミーな卵の入ったトマト

自然なトマトの甘みと卵の濃厚なコクをコラボした前菜。トマトのジューシーさとクリーミーな卵の組み合わせはシンプルながら素材の魅力が味わえる料理です。他の夏野菜でも応用できます。

Polpette di sarde：イワシのポルペッテ

イワシのポルペッテはシチリアの家庭料理。新鮮なイワシとハーブの香りをポルペッテにした魚の旨みが詰まった一品。ビネガーでマリネした玉ねぎを添えれば爽やかなハーモニーとなりました。

Insalata di riso ai peperoni：パプリカとお米のサラダ

夏にぴったりのお米のサラダはイタリアの一般的な家庭料理です。彩り豊かなパプリカの風味が食欲をそそり、さっぱりとしたソースが絶妙なバランスで全体をまとめます。今回は燻製ボイルハムをアクセントに加えてみました。