Fusilli ...e crema di carbonara:カルボナーラのクレーマと...のフジッリ
スペックのスモーキーで豊かな旨みとポロネギの優しい甘みが絶妙に絡む一品です。さらに濃厚でクリーミーなカルボナーラソースをたっぷりとかけることで素材の美味しさが引き立ち、食欲をそそる仕上がりです。
2024-10-31
11月 Guancia brasata alla birra：牛ホホ肉のビール風ブラザータ
Guancia brasata alla birra：牛ホホ肉のビール風ブラザータ
ビールの風味をしっかりと染み込ませた牛ホホ肉の煮込み料理です。伝統的な赤ワイン煮込みと異なりビール特有のほのかな苦味と甘みが生む独特の深みが特徴。ビールの泡が肉に染み渡り、爽やかでコクのある仕上がりが楽しめます。ハーブやスパイスの選び方で味わいの変化も楽しめる一品です。
2024-10-05
10月 Chizze reggiane：キッツェ･レッジャーネ
レッジョ･エミリアの伝統的なおつまみ。軽く揚げた生地の中にコクのあるパルミッジャーノ･レッジャーノをたっぷり詰めた一品。シンプルながらも満足感のある味わいです。ワインやビールのお供にぴったり！
10月 Caponata di zucca：カボチャのカポナータ
Caponata di zucca：カボチャのカポナータ
シチリアではナスのカポナータが有名ですがナスの旬が終わるとカボチャにバトンタッチ。甘くホクホクしたカボチャが、オリーブとケッパーの旨味、そしてビネガーの優しい酸味とよく合いバランスの取れた美味しさを楽しめます。秋の食材を使った季節感あふれる一皿です。
10月 Manfredine al ragu’ di cavolfiore：カリフラワーのラグのマンフレディーネ
Manfredine al ragu’ di cavolfiore：カリフラワーのラグのマンフレディーネ
カリフラワーが旬を迎えるこれからの季節にぴったりの一皿。南イタリアの風を感じるラグソースは、ボロネーゼよりも短時間でサッと作れてカリフラワーの優しい甘さと旨味がしっかり引き立ちます。シンプルなのにコクのある一品です。
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