1月 クラシココース

クラッシココース￥6,500-　(税抜)

内容
・Mille foglie di pane carasau：カラザウパンのミルフィーユ
・Guancia di manzo brasata：牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

1月16日（土）昼の部　 11：00〜14：00  

定員2～6名

カラザウパンのミルフィーユ
サルデーニャ島の特徴的なカラザウパンを使って、菜の花とエビでオリジナルなミルフィーユを作りました。カラスミのトッピングで豪華！

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
寒い冬になると食べたくなるピエモンテ州の郷土料理のひとつ。赤ワインでゆっくり煮込んだお肉はコラーゲンもたっぷりでやわらかい！美味しい！もちろん赤ワインにぴったりのメイン料理です。

お食事の時は、レッスン内容の他にグラスワイン、フォカッチャ、パン、デザートが付いています。

皆さまのご参加を是非お待ちしています

1月 ドルチェコース

ドルチェコース￥3,500-　(税抜)

Torcetti：トルチェッティ

1月24日(日)　15：00～16：30 　

定員　2～6名

ピエモンテ州の伝統的な焼き菓子です。グリッシーニの仲間です。サクサクで香ばしく、ひとつ食べると止まらなくなる～クセになりそう！
 

ご試食の時はカフェまたは紅茶付。

ドルチェのお土産付です。

毎回、ひと月前のドルチェをご紹介しています。

当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。

1月 Panissa

Panissa：パニッサ

ヒヨコ豆の粉から作るリグーリア州の昔からあるシンプルな料理です。お豆がスティック状になるなんて日本のイメージにはない面白いレシピです。

1月 Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa：菜の花のオレキエッテ

あっという間に菜の花の季節ですね。プーリア州でよく使うパスタの種類はオレキエッテです。菜の花と合わせるのは最も伝統的なソースですが、そこにFabioのオリジナルソースをかけてアレンジしました。チャレンジしてみませんか！

1月 Rombo alla mugnaia

Rombo alla mugnaia ：ヒラメのムニエル

フランス語のムニエルはイタリア語ではムニャイア。小麦から小麦粉を作る人(製粉業者)をムニャイオと言いますが、そこからお魚などに小麦粉を付けてバターで火を通す料理のことをムニャイアと言います。今回はレモンとケッパーのアクセントを効かせてご紹介します。



12月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Capesante al burro aromatico：ホタテと香草バター>>
・Conchiglioni gratinati：コンキリオーニのグラタン>>

・Rana pescatrice in zimino：アンコウのインズィミーノ>>

12月 生パスタコース

生パスタコース　￥6,000-

内容
Gnocchi di semolino：セモリーノのニョッキ
Gnocchi alla romana：ローマ風ニョッキ

12月13日（日）昼の部　 11：00〜14：30
12月14日（月）昼の部　 11：00〜14：30

定員2～5名

粗めのセモリナ粉を使って生地を作ります。ローマの伝統的なニョッキはバターとチーズでシンプルにグラタンしますが今回は下にキノコソースを加えてみました。
このレシピは生パスタの道具は何も使わないで作れます。

ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。

この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？