tomatica blog

2026-03-03

Sformato bicolore：スフォルマート・ビコローレ

にんじんとほうれん草、二種類の野菜の層を重ねて彩りよく仕上げるスフォルマート。野菜本来の優しい甘みと、チーズのまろやかなコクが引き立つ、見た目と味わいの両方で楽しめる一品。切り分けたときに立ちのぼる香りも魅力です。

Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜

旬の新じゃがいもに鱈を合わせ、素材のやさしい旨みに寄り添う温かいサラダに仕立てました。仕上げにはベルガモットのシトロネットのエレガントな香りをまとわせ、軽やかな酸味が全体を上品にまとめます。

Pasta con piselli mangiatutto：スナップエンドウのパスタ

スナップエンドウを主役にした一皿。なめらかなクリーム、香ばしいソテー、軽いマリネと、異なる調理法を組み合わせることで、スナップエンドウの甘み・香り・食感を一度に楽しめるパスタに仕上げました。

レッスン内容の3品

Cipolla novella gratinata：新玉ねぎのグラタン

新玉ねぎのやさしい甘さに合わせて、具材もやさしい味わいでまとめた一皿。
チーズをのせて香ばしく焼き上げ、アクセントにアーモンドスライスを添えました。

Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ

菜の花をなめらかなクレーマに仕立て、パスタと一緒にスプーンで楽しむ一皿。
仕上げに散らすカリッとしたパン粉の食感が心地よいアクセントになり、レモンの爽やかな香りが後味を軽やかに整えます。この時季ならではの味わいをいかした、やさしい余韻のパスタです。

Coscia di pollo farcita：鶏もも肉のファルチータ
鶏もも肉に具材を詰めて焼き上げるイタリアの家庭料理。
皮はパリッと、中はしっとりと仕上がり、焼き汁で自然とソースも整います。
食感のコントラストが楽しい、満足感のある一皿です。