tomatica blog

2026-08-04

Pomodoro e melanzane：トマトとなす

必要最小限の火入れで、夏の素材の美味しさを引き出した一皿。冷たいトマトのクレーマと香ばしく焼いたなすを合わせ、温度の違いがそれぞれの風味を引き立てます。

Sarde marinate e mozzarella：いわしのマリネと水牛のモッツァレッラ

酸味をきかせたいわしのマリネに、ドライトマトとオリーブの旨み、水牛のモッツァレッラのやさしいコクを合わせました。それぞれの素材が調和し、一皿で楽しめる夏らしい味わいに仕上がります。

Insalata di lenticchie e orzo：レンズ豆と大麦のサラダ

レンズ豆と大麦の異なる食感が楽しめる、みずみずしい夏のサラダ。野菜をたっぷり加えた軽やかな味わいは、暑い季節にも心地よくいただけます。作り置きして味をなじませることで、さらに美味しくいただけます。

レッスン内容の3品

Friggitelli al pomodoro：ピーマンのトマト煮

香ばしく焼いたピーマンに、フレッシュトマトの爽やかな酸味を合わせた、夏らしい一皿。できたてはもちろん、少し時間を置くことで味がなじみ、より深い美味しさが楽しめます。常温でも美味しくいただける、イタリアの家庭らしい前菜です。

Rigatoni con taccole e crema di uovo：モロッコいんげんと卵のクレーマのリガトーニ

カルボナーラを思わせる卵のクレーマに、旬のモロッコいんげんを合わせた季節のパスタ。豚肉の代わりにモロッコいんげんを使うことで、やさしい甘みとみずみずしい食感が加わり、この時季ならではの軽やかな味わいが楽しめます。

Straccetti di manzo al basilico：牛肉のストラッチェッティバジルドレッシング

薄切りの牛肉となすに短時間で火を入れ、バジリコのドレッシングで和えた一皿。余熱の中で味をなじませることで、肉の旨みと野菜の甘み、バジリコの香りがまとまります。温かくても常温でも楽しめる、香り豊かなメイン料理です。