2026-03-03
3月 Sformato bicolore：スフォルマート・ビコローレ
にんじんとほうれん草、二種類の野菜の層を重ねて彩りよく仕上げるスフォルマート。野菜本来の優しい甘みと、チーズのまろやかなコクが引き立つ、見た目と味わいの両方で楽しめる一品。切り分けたときに立ちのぼる香りも魅力で す。
3月 Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
旬の新じゃがいもに鱈を合わせ、素材のやさしい旨みに寄り添う温かいサラダに仕立てました。仕上げにはベルガモットのシトロネットのエレガントな香りをまとわせ、軽やかな酸味が全体を上品にまとめます。
3月 Pasta con piselli mangiatutto：スナップエンドウのパスタ
スナップエンドウを主役にした一皿。なめらかなクリーム、香ばしいソテー、軽いマリネと、異なる調理法を組み合わせることで、スナップエンドウの甘み・香り・食感を一度に楽しめるパスタに仕上げました。
2026-02-02
2月 Cipolla novella gratinata：新玉ねぎのグラタン
チーズをのせて香ばしく焼き上げ、
2月 Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ
Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ
菜の花をなめらかなクレーマに仕立て、
仕上げに散らすカリッとしたパン粉の食感が心地よいアクセントに
2月 Coscia di pollo farcita：鶏もも肉のファルチータ
鶏もも肉に具材を詰めて焼き上げるイタリアの家庭料理。
皮はパリッと、中はしっとりと仕上がり、
食感のコントラストが楽しい、満足感のある一皿です。
2026-01-02
1月 Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ
祝日の食卓の余韻を楽しむ一皿。リゾットにひと工夫を加え、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと揚げ上げます。無駄なく美味しく食材を使い切る、イタリアの家庭に根づいた知恵が感じられる前菜です。
1月 Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ
冬野菜のカーボロネロをやわらかく仕上げ、目玉焼きを添えたシンプルな一皿。卵のやさしいコクに、仕上げに加えるアンチョビの塩気と旨みがほどよいアクセントとなり、素材の味を引き立てます。素朴ながら満足感のある冬の前菜です。
1月 Puccia piemontese：プッチャ・ピエモンテーゼ
プッチャは、ピエモンテ地方の農村で親しまれてきた伝統的な家庭料理です。トウモロコシの粉、豆、蒸し煮にしたキャベツを使い、やわらかなポレンタとスープの中間のような一皿に仕上げます。寒い季節に体を温め、少ない材料でも満足感を与えてくれる素朴で奥行きのある味わいが特徴です。ゆっくりとした時間と季節を大切にする食文化を感じられる料理です。
登録:
コメント (Atom)