Asparagi e maionese di uova sode：アスパラガスとゆで卵のマヨネーゼ
みずみずしいアスパラガスに、ゆで卵を使ったマヨネーゼを合わせた前菜。ゆで卵を使うことで安心して作ることができ、少ない油でも安定した乳化ができるのが特徴です。シンプルな組み合わせだからこそ、素材の甘みとやさしい味わいが引き立つ一皿です。
2026-03-31
4月 Pasta con pomodori freschi e basilico：フレッシュトマトとバジリコのパスタ
Pasta con pomodori freschi e basilico：フレッシュトマトとバジリコのパスタ
シンプルに見える一皿ですが、フレッシュトマトの使い方が味を大きく左右します。短時間の加熱と甘みと酸味のバランスが美味しいソースを作るポイントです。定番でありながら奥深い一皿です。
4月 Scaloppine all'arancia：オレンジソースのスカロッピーネ
Scaloppine all'arancia：オレンジソースのスカロッピーネ
旬のオレンジを使った、
2026-03-03
3月 Sformato bicolore：スフォルマート・ビコローレ
にんじんとほうれん草、二種類の野菜の層を重ねて彩りよく仕上げるスフォルマート。野菜本来の優しい甘みと、チーズのまろやかなコクが引き立つ、見た目と味わいの両方で楽しめる一品。切り分けたときに立ちのぼる香りも魅力で す。
3月 Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
Insalata tiepida al bergamotto：ベルガモット風の温野菜
旬の新じゃがいもに鱈を合わせ、素材のやさしい旨みに寄り添う温かいサラダに仕立てました。仕上げにはベルガモットのシトロネットのエレガントな香りをまとわせ、軽やかな酸味が全体を上品にまとめます。
3月 Pasta con piselli mangiatutto：スナップエンドウのパスタ
スナップエンドウを主役にした一皿。なめらかなクリーム、香ばしいソテー、軽いマリネと、異なる調理法を組み合わせることで、スナップエンドウの甘み・香り・食感を一度に楽しめるパスタに仕上げました。
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