2023-06-02
6月 Bruschetta con peperoni, aglio e acciughe
Bruschetta con peperoni, aglio e acciughe：ニンニクとアンチョビ､パプリカのブルスケッタ
基本的にブルスケッタは生ニンニクを使うのですがレッスンではニンニクをマイルドなスプレッドに仕上げます。アンチョビとカラフルのパプリカを合わせておしゃれなブルスケッタになりました。このスプレッドはいろんな料理に活用できます。
6月 Pasta con pesce spada e finocchietto
Pasta con pesce spada e finocchietto：メカジキのフェンネル風パスタ
メカジキをフェンネルの香りと合わせるのはシチリアの伝統です。今回はショートパスタを使って夏っぽいプリモピアットを作ってみました。レッスンの時は他の魚のアイデアも紹介します。
6月 Polpette nelle melanzane
Polpette nelle melanzane：ナス巻きポルペッテ
トマト煮込みのポルペッテ(ミートボール)は一般的な家庭料理ですが、今回はナスを巻いてオーブン焼きにしてみました。今月はコクのある国産の和牛で作ります。煮込みバージョンのアレンジもできます。
2023-05-06
5月 Giardiniera piemontese
Giardiniera piemontese：ピエモンテ風ジャルディニエーラ
ピエモンテの伝統的な野菜の保存食。元々は瓶詰にするためにあるレシピですが今回は毎日の食事のお供として紹介します。そのまま食べても付け合わせにしてもOK！
5月 Carbonara monferrina
Carbonara monferrina：モンフェッラート風のカルボナーラ
カルボナーラの南ピエモンテバージョン。もちろんローマのカルボナーラが有名ですがモンフェッラートのエリアではこのバージョンがあります。
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