12月 Linguine ai frutti di mare

Linguine ai frutti di mare：フルッティ・ディ・マーレのリングイーネ

フルッティ・ディ・マーレはイタリア語で"海のフルーツ"貝類のことです。
貝のダシと冬野菜(菜の花とかぶ)をソースに合わせて、彩りも良くいいマリアージュになりました。

12月 Petto di anatra al vin santo

Petto di anatra al vin santo：鴨ムネ肉のヴィンサントソース

クリスマスや新年に向けて少し特別なお肉料理です。ヴィンサントの香りが鴨肉を引き立て・・・豪華な雰囲気に！この時期には欠かせないレンズ豆をつけあわせにしました。

11月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Semolino fritto：セモリーノのフリット>>

・Paccheri gratinati：パッケリのグラタン>>

・Roast beef  e salsa verde：ローストビーフとサルサヴェルデ>>

11月 ドルチェコース

ドルチェコース￥3,500-　(税抜)

Torta di cachi：柿のケーキ

柿をたっぷり使いしっとりと仕上げました。生地の中にイタリア産の栗粉とアーモンドの食感も加わって秋らしいケーキになりました。

11月26日(日)　15：00～16：30 　

定員　2～6名
 

ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。

※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。

 

11月 Semolino fritto

Semolino fritto：セモリーノのフリット

ピエモンテ州の伝統的なフリットミスト(フリットの盛り合わせ)の一つにセモリーノのフリットがあります。今回はFabioのアレンジで豪華にチーズとトリュフの香りを詰めてみました。

11日 Paccheri gratinati

Paccheri gratinati：パッケリのグラタン

 

具入りパスタは伝統的なパーティー料理です。カネロニの代わりにこの大きなパスタを利用してグラタンにしました。人数が多い時に便利でおしゃれな一品です。

11月 Roast beef e salsa verde

Roast beef  e salsa verde：ローストビーフとサルサヴェルデ

 

ローストビーフはイギリスの最も有名な料理ですが、イタリアでも昔から特別な日に作られる料理です。ピエモンテ州で牛肉に良く合わせるソース(サルサヴェルデ)も紹介します。