1月 Vellutata di carote：ニンジンのヴェッルタータ

 Vellutata di carote：ニンジンのヴェッルタータ

甘み豊かなニンジンを主役に、オーブンでじっくりとローストし味を濃縮させてからスープに仕上げます。クリスマスやお正月のごちそうを楽しんだ後の疲れた胃を休ませるのにぴったりです。シンプルな中にも奥深さを感じるこの一皿をぜひ味わってみてください！

1月 Pizz e foje：ピッツ･エ･フォイエ

Pizz e foje：ピッツ･エ･フォイエ

イタリア中部のアブルッツ地方に伝わる素朴で滋味深い料理です。「Pizz」はポレンタを指し「 foje」は季節の青野菜を意味します。この料理では旬の青菜をさっと炒めて風味を引き出し、シンプルに味付けしたものをポレンタと組み合わせます。シンプルながらも素材の味を最大限に活かした一皿として親しまれ、アブルッツの自然や暮らしを感じられる料理です。

1月 Pollo in umido ai porcini secchi：鶏肉とドライポルチーニの煮込み

Pollo in umido ai porcini secchi：鶏肉とドライポルチーニの煮込み

イタリア料理で定番の鶏肉とキノコの組み合わせを活かした一皿です。ドライポルチーニの豊かな香りと深い旨味が鶏肉に染み込み、柔らかくジューシーに仕上がります。寒い季節にぴったりの温かい料理です。

12月 コンプレートコースLesson menu

レッスン内容の3品

Burro e acciughe：ブッロ･エ･アッチューゲ>>

Fettuccine al granchio：カニトマトソースのフェットチーネ>>

Polpettone alla bolognese：ボローニャ風ポルペットーネ>> 

12月 Burro e acciughe：ブッロ･エ･アッチューゲ

 Burro e acciughe：ブッロ･エ･アッチューゲ

アンチョビをシンプルに楽しむピエモンテの定番おつまみです。クリーミーなバターに塩気の効いたアンチョビを合わせるだけで素材の良さが際立つ一品に。簡単でありながら奥深い味わいを楽しめ、食卓を手軽に華やかにしてくれます。パンにのせればワインのお供にもピッタリです。レッスンでは素材選びや絶妙なバランスのコツをお伝えします。

12月 Fettuccine al granchio：カニトマトソースのフェットチーネ

 

Fettuccine al granchio：カニトマトソースのフェットチーネ

濃厚なカニの旨みと甘みがたっぷり詰まった贅沢なパスタ。特別なディナーやおもてなしにもぴったりな華やかな一皿。レッスンではソースのポイントやカニのさばき方も丁寧にご紹介します。

12月 Polpettone alla bolognese：ボローニャ風ポルペットーネ

Polpettone alla bolognese：ボローニャ風ポルペットーネ

イタリア家庭の味を感じる心温まる一品。ボローニャの特徴はひき肉にモルタデッラやパルミジャーノを混ぜます。クリスマスやお正月など家族や友人が集まるシーズンにピッタリのメニューで、切り分けたときの断面が美しく楽しさも魅力。