tomatica blog

2026-06-01

Linguine con zucchine e olive：ズッキーニとオリーブのリングイーネ

ズッキーニをなめらかなクレーマに仕立て、そのやさしい味わいを生かしたパスタです。オリーブのペーストが旨みと塩気を添え、風味のコントラストを楽しめる一皿に仕上げました。

レッスン内容の3品

Peperoni marinati：パプリカのマリネ

パプリカにしっかりと火を入れてやわらかく仕上げ、甘みを引き出してからマリネにした一皿。マリネにすることで味がなじみ、パプリカ本来の甘みがいっそう引き立ちます。オリーブやアンチョビを合わせることで、ほどよい塩気と旨みが加わり、素朴ながら奥行きのある味わいに仕上がります。

Pasta con sgombro e cipolle：サバと玉ねぎのパスタ

玉ねぎをたっぷりと使い、じっくりと火を入れて甘みを引き出したソースに、オイル漬けのサバの旨みを重ねた一皿。やさしい甘みとコクが調和する中に、アクセントとして加えたパプリカのさいの目が彩りと食感を添えます。

Zucchine ripiene croccanti：ズッキーニの詰め物カリカリ仕立て

ズッキーニの旬に親しまれる家庭料理を、軽やかにアレンジした一皿。やわらかく火を入れたズッキーニに具材を詰め、素材のやさしい味わいを引き立てます。仕上げにはチーズを香ばしく焼き付け、カリッとした食感のアクセントを添えました。素朴さの中に食感の楽しさが加わった満足感のある一皿です。

レッスン内容の3品

Asparagi e maionese di uova sode：アスパラガスとゆで卵のマヨネーゼ

みずみずしいアスパラガスに、ゆで卵を使ったマヨネーゼを合わせた前菜。ゆで卵を使うことで安心して作ることができ、少ない油でも安定した乳化ができるのが特徴です。シンプルな組み合わせだからこそ、素材の甘みとやさしい味わいが引き立つ一皿です。