tomatica blog

2026-02-02

レッスン内容の3品

Cipolla novella gratinata：新玉ねぎのグラタン

新玉ねぎのやさしい甘さに合わせて、具材もやさしい味わいでまとめた一皿。
チーズをのせて香ばしく焼き上げ、アクセントにアーモンドスライスを添えました。

Pasta con crema di cime di rapa：菜の花のクレーマのパスタ

菜の花をなめらかなクレーマに仕立て、パスタと一緒にスプーンで楽しむ一皿。
仕上げに散らすカリッとしたパン粉の食感が心地よいアクセントになり、レモンの爽やかな香りが後味を軽やかに整えます。この時季ならではの味わいをいかした、やさしい余韻のパスタです。

Coscia di pollo farcita：鶏もも肉のファルチータ
鶏もも肉に具材を詰めて焼き上げるイタリアの家庭料理。
皮はパリッと、中はしっとりと仕上がり、焼き汁で自然とソースも整います。
食感のコントラストが楽しい、満足感のある一皿です。

レッスン内容の3品

Frittelle di riso：リーゾのフリテッレ

祝日の食卓の余韻を楽しむ一皿。リゾットにひと工夫を加え、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと揚げ上げます。無駄なく美味しく食材を使い切る、イタリアの家庭に根づいた知恵が感じられる前菜です。

Cavolo nero con uova e acciughe：カーボロネロ(黒キャベツ)と卵とアンチョビ

冬野菜のカーボロネロをやわらかく仕上げ、目玉焼きを添えたシンプルな一皿。卵のやさしいコクに、仕上げに加えるアンチョビの塩気と旨みがほどよいアクセントとなり、素材の味を引き立てます。素朴ながら満足感のある冬の前菜です。