レッスン内容の3品
2014-12-13
1月 生パスタコース
内容：
Raviolone ：ラビオローネ
Raviolone al burro e salvia ：セージバターソース
1月11日（日）昼の部 11：00〜14：30
1月12日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
ちぢみホウレンソウとリコッタの具の中に卵黄がそのまま一個入ると言う豪華なラビオリです。茹であがってもクリーミーな卵黄にビックリ！一人分が一個の大きなラビオリを作ります。
今回は茹で時間を短く仕上げるための生地作りとパスタマシンの使い方も学べます。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
1月 クラッシココース
クラッシココース￥4,500-
内容：
Puntarelle insalata ：プンタレッレのサラダ
Spaghetti alla carbonara ：カルボナーラスパゲッティ
1月31日（土）昼の部 11：00〜14：00
定員2～6名
ローマの伝統的な料理の2品のご紹介です。
プンタレッレはチコリの種類でイタリアの野菜です。ローマではこの野菜のサラダにアンチョビベースのクラシックなドレッシングがあります。他の苦味のある野菜や温野菜にも合いますのでいろいろとご活用いただけます。
カルボナーラは家庭によって作り方はいろいろありますがグアンチャーレを使った最もクラッシックなカルボナーラをご紹介します。
以前にも紹介いたしましたが、まだ習っていなかった方や一度ちゃんと習いたかった方、またはただFabioのカルボナーラを食べたい方も是非！
1月 ドルチェコース
Celli ripieni ：チェッリ リピエーニ
1月25日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
チェッリ リピエーニはアブルッツオ地方の伝統的なお菓子です。生地にはオリーブオイルを使ってサクサクの食感を作ります。中にはブドウジャムベースに香ばしいナッツとココアの苦味も加わったリッチな具、子どもにも人気ですがデザートワインにもよく合います。
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介しています。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
1月14日 リクエストコース
リクエストコース￥6,000-
内容：
・Lasagne： ラザニア
・Ragu' con porcini：ドライポルチーニのラグ
・Salsa besciamella：ベシャメルソース
1月14日（日）昼の部 11：00〜14：30
定員4～6名
ラザニアにラグソースは伝統的な家庭料理で特別な日のために作ります。クリスマスやお正月など更に特別な日にはドライポルチーニを入れて豪華バージョン！
パスタマシンを使い生地の作り方を学ぶことができます。
ドライポルチーニのラグソースとベシャメルソースの作り方をご紹介します。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
・Lasagne： ラザニア
・Ragu' con porcini：ドライポルチーニのラグ
・Salsa besciamella：ベシャメルソース
1月14日（日）昼の部 11：00〜14：30
定員4～6名
ラザニアにラグソースは伝統的な家庭料理で特別な日のために作ります。クリスマスやお正月など更に特別な日にはドライポルチーニを入れて豪華バージョン！
パスタマシンを使い生地の作り方を学ぶことができます。
ドライポルチーニのラグソースとベシャメルソースの作り方をご紹介します。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
習っていなかった方やご興味のある方がいらっしゃったらこの機会にぜひいかがでしょうか？
2014-12-11
1月 Polpettine di calamari
イカのプリプリの食感を残してお団子にしました。フライパンで簡単に焼いてから菜の花のピューレで召し上がります。作りやすいので家族にもおもてなしにもオススメです。
1月 Minestra di farro e porcini secchi
冬野菜にポルチーニの香り、スペルト麦のモチモチの食感も加えてミネストラを作りました。
お正月のごちそうの後にはヘルシーで体に優しい料理はいかがですか？
1月 Pollo lesso e salsa d`api
Pollo lesso e salsa d`api ：ゆで鶏のモモ肉とハチミツのソース
鶏のモモ肉を野菜とスパイスの香りで優しく茹でてパンチのあるソースで召し上がります。冬野菜と温かいスープで寒い日にオススメです。
2014-11-18
12月 生パスタコース
内容：
・Lasagne： ラザニア
・Ragu' con porcini：ドライポルチーニのラグ
・Salsa besciamella：ベシャメルソース
12月14日（日）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
ラザニアにラグソースは伝統的な家庭料理で特別な日のために作ります。クリスマスやお正月など更に特別な日にはドライポルチーニを入れて豪華バージョン！
パスタマシンを使い生地の作り方を学ぶことができます。
ドライポルチーニのラグソースとベシャメルソースの作り方をご紹介します。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
12月 パンコース
12月7日(日) 11：00〜14：30
定員 2〜6名
生イーストを使い時間をかけて発酵させた生地を手でのばし、サクッと仕上げるコツが習えます。
お食事にはレッスン内容の他にアンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に作ってみませんか？
12月 ドルチェコース
・Pandolce genovese：ジェノバのパンドルチェ
12月28日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ジェノバのperiodo natalizio(クリスマスと年末年始)に良く食べられるケーキです。
パネットーネ ミラネーゼの材料とよく似ていますが作り方が簡単なので初心者にもオススメです。
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介しています。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
12月 Zuppetta di lenticchie e gamberi
Zuppetta di lenttichie e gamberi：エビとレンズ豆のズッパ
年末年始のメーニューには幸運を運ぶと言われるレンズ豆がよく出てきます。カリカリのパンチェッタとソテーのエビの香りが優しいレンズ豆のズッパによく合います。
12月 Timballo di pasta
プレゼンテーションが立派なパスタなのでおもてなしやパーティーにも盛り上がります。
子どもから大人もみんなが好きな小さなミートボールのラグとショートパスタで作ります。
12月 Salmone impanato
Salmone impanato：サーモンの香草カリカリ焼き
サーモンはしっとりとパン粉はカリカリにオーブンで焼きます。香ばしいパン粉とハーブとスパイスのコラボ。簡単で美味しいメインディッシュです！
2014-10-17
11月 ドルチェコース
・Rotolo alle castagne：栗のロールケーキ
11月23日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
失敗しないフワっとしっとりのロールケーキのコツが習えます。
今回は中の具にイタリアの栗を使いましたが、お好みでいろいろアレンジが楽しめます。
フルーツ、ドライフルーツ、チョコレートクリーム・・・etc。
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介しています。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
11月 Cannoli di parmigiano
映画「ゴットファーザー」で有名になったカンノーリはシチリアのシンボル的なデザートですが、今回は前菜バージョン「パルミジャーノのカンノーリ」を作ってみました。カリッと焼いたパルミジャーノの中にはブロッコリとパプリカの2種類の具を詰めクリスマスカラーに！こんなにかわいいフィンガーフードで乾杯したら楽しそう！
2014-10-16
11月 Risotto al vino rosso
北イタリアの伝統的な赤ワインのリゾットです。ピエモンテでは一般的に赤ワインのバルベーラ(地ブドウ)を使います。リゾットの中にはワインの香りと酸味ときれいな色が残ります。アルコールは飛ばしてあるのでお酒が苦手な方でも美味しく召し上がれます。
リゾットは家族が集まったり、パーティーとか人数が多いときに便利なありがたいメニューの一つです。
11月 Saltinbocca di merluzzo
ローマの有名なサルティンボッカは仔牛を使って作りますが、なんと肉の代わりに魚にしても思いがけず美味しい組み合わせになりました。
おもてなしや普段にも使いやすくオススメのレシピです。
2014-09-19
10月 生パスタコース
生パスタコース ￥6,000-
内容：
・Fettucce di zucca： カボチャのフェットゥッチェ
・Fettucce di zucca e crema di parmigiano： パルミジャーノソースのカボチャのフェットゥッチェ
10月12日（日）昼の部 11：00〜14：30
10月13日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
このきれいな黄色のパスタは、卵入りの生地にカボチャを練り込んで作りました。麺棒型のカッターを使うとマシンではできない食感になります。
デリケートなカボチャの香りにはシンプルにパルミジャーノソースで合わせてみました。
麺棒とパスタマシンの両方の使い方を学ぶことができます。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
10月 パンコース
パンコース ￥4,500
10月5日(日) 11：00〜14：00
定員 2〜6名
家庭用オーブンでも美味しいグリッシーニが焼けます。
生イーストを使い時間をかけて発酵させ身体にも優しいパンを作ります。
サクサクに仕上げるコツが習えます。
お食事にはレッスン内容の他にアンティパスト、プリモピアット（パスタ）、グラスワイン、ドルチェが付いています。
各自、焼いたパンはお持ち帰りいただけます。
この機会にぜひ一緒に作ってみませんか？
10月 ドルチェコース
・Sbrisolona：ズブリゾローナ
10月26日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ロンバルディア州のマントバで生まれた、北イタリアの伝統的なケーキです。
ズブリゾローナはボロボロに崩れると言う意味です。
ケーキの中にポレンタ粉(トウモロコシの粉)と粗いアーモンドを使って崩れる食感を作ります。
オーブンがあれば特別な道具などいらない初心者向けの簡単なケーキです。
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介しています。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
10月 Suppli al telefono
ラッツィオ州の伝統的な料理。トマト味のライスコロッケの中にチーズが入って割ってみるとチーズがビョ～ンと伸びて・・・・・イタリア人のファンタジーはここから糸電話を連想するから面白いですね。
10月 Linguine funghi,zucca e gorgonzola
秋の食材を使って簡単な家庭のパスタ。単独でも美味しいゴルゴンゾーラソースですが、今回はキノコとカボチャのコンビにプラスして美味しさ倍増です。
2014-09-18
10月 Costine di maiale alle mele
Costine di maiale alle mele：スペアリブとリンゴのソース
豚肉とリンゴはクラッシックな組み合わせ。今回は骨付きのお肉のスペアリブとリンゴのソースで合わせました。オーブンを使わずに美味しそうな焼き色を作ります。リンゴの爽やかな酸味は豚肉と良く合います。
2014-08-16
9月 生パスタコース
内容：
・Pici： ピーチ
・Pici ai funghi ： キノコのピーチ
9月14日（日）昼の部 11：00〜14：30
9月15日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
このパスタはトスカーナとウンブリアの山の方の伝統的な生パスタ
日本のキノコとドライポルチーニのコラボのソースにモチモチのピーチを絡めて食べると思わず秋の香りが広がります。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
9月 パンコース
・Focaccia：フォカッチャ
9月7日(日) 11：00〜14：00
定員 2〜6名食前酒と一緒に、またおやつで食べるパンです。
家庭でも美味しいパンが焼けます。
生イーストを使って時間をかけて発酵させます。
発酵種から焼き上がりまでの工程をご紹介いたします。
2種類のフォカッチャを焼き、フワフワに仕上げるコツが習えます。
お食事にはレッスン内容の他にパスタ、パン、グラスワイン、デザートが付いています。
人気のフォカッチャをぜひ一緒に作ってみませんか？
9月 ドルチェコース
・Orzata：オルザータ
9月28日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
シチリア、カラブリアの伝統的なアーモンドのミルクで作ったソルベット(シャーベット)。アーモンドのとてもさわやかな香りと優しい味のサッパリとしたリフレッシュなドルチェです。
シチリア産の生のアーモンドを使って作ります。
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
シチリア産アーモンド(一回分の食材)のお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介していきます。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
9月 Involtini di funghi
イタリアの9月は天然キノコの旬がはじまります。今回はたっぷりキノコを使って温かくても冷めても美味しい巻物です。苦味のある野菜(エンダイブやチコリ、トレビスなど)で巻き、クルミソースと合わせておしゃれに飾り付け！！
9月 Casarecce con polpo e fagioli
タコとお豆の組み合わせは、不思議と良く合いとっても美味しい！南イタリア料理では良くある組み合わせなのです。今回はかわいい形のショートパスタでご紹介いたします。
9月 Scaloppine al limone
日本だと生姜焼きの存在に似ている、薄切りのお肉(鶏・豚・牛など)の家庭料理。レモンの風味がさっぱりとして、子どもから大人まで食べやすく、焼く時間も短いので忙しいマンマにも人気のメニュー。
キノコのソテーを付けあわせ秋の雰囲気へ！
2014-07-16
8月 生パスタ
内容：
・Strascinate di grano arso ： グラノ アルソのストラシナーテ
・Salsa alle cozze e zucchine ：ムール貝とズッキーニのソース
8月10日（日）昼の部 11：00〜14：30
8月11日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
プーリア州の伝統的な香ばしい香りが特徴のグラノ アルソ(焦げた小麦粉)を使った手作りパスタ。パスタマシンを使わないで作れる簡単なショートパスタをご紹介いたします。昔は貧しい農民が食べていた焦げ残った麦でできた小麦粉でしたが、今ではわざわざその味を再現するために作っているため、高級小麦となりました。
アサリやハマグリ、他の貝でも良く合います。
ご自身でお作りいただいたパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
8月 パンコース
・Ciabatta：チャバッタ
8月3日(日) 11：00〜14：00
定員 2〜6名チャバッタは食事のパン、またパニーニにも良く使われます。
中のやわらかい部分は穴が大きくてしっとりします。
パンの形がスリッパのように平べったいことからイタリア語でスリッパの意味のチャバッタと言う名前が付いています。
作り方は他のパンより簡単です。
生地がとても柔らかいので手でこねずヘラで混ぜるだけでOK!
お食事にはレッスン内容の他にアンティパスト、プリモピアット（パスタ）、グラスワイン、ドルチェが付いています。
各自、焼いたパンはお持ち帰りいただけます。
この機会にぜひ一緒に作ってみませんか？
8月 ドルチェ
・Cassata di ricotta：リコッタのカッサータ
8月24日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
シチリアに伝統的なカッサータ アッラ シチアーナと言うドルチェがありますが、今回はそれをもっとシンプルにしたカッサータをご紹介します。
リコッタの中にナッツ類やドライフルーツを混ぜ、型に入れて固めたものです。
なんだか不思議な美味しいドルチェ！
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付。
毎回、ひと月前のドルチェをご紹介していきます。
当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
8月 Scamorza ai ferri
スカモルツァは伸びるチーズの種類です。家庭でもフライパンを使って美味しそうな焼き色を付けることができます。今回は、苦味のある野菜(チコリなど)をアンチョビソースでつけ合わせにしました。こちらのソースもご紹介いたします。
8月 pasta alla checca
ローマで生まれたケッカソースを茹でたパスタに絡めるだけ。ほんのり温かい状態でも冷めても美味しいこのパスタは、夏の暑い時期にぴったりです。
8月 Gamberi alla catalana
エビのカタラーナ風はサルデーニャ料理です。基本的にはアラゴスタ(伊勢エビ)を使うのですが、今回はもっと家庭で使いやすい食材のガンベリ(エビ)でご紹介します。このお料理の美味しさはドレッシングに特徴があります。サラダ風のメイン料理なので夏におススメです。
2014-06-18
7月 生パスタコース
内容：
・ Gnocchi ripieni ： リピエーニのニョッキ
・ Crema di asparagi ：アスパラのクリームソース
ジャガイモのニョッキの生地の中にチーズが入ったフワフワのニョッキ。ラビオリのようなメッザ ルーナ(ハーフムーン)の形がかわいいですね。
今回はアスパラのクリームソースでご紹介いたしますが、他のいろんなソースにも合います。
7月13日（日）昼の部 11：00〜14：30
7月14日（月）昼の部 11：00〜14：30
定員2～5名
ご自身でお作りいただいたニョッキ約4人分はお持ち帰りいただけます。
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、ドルチェが付いています。
この機会にぜひ一緒に生パスタを作ってみませんか？
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