★レッスン ￥8,030円-(税込)
11:00～14:30 定員 3名～6名まで
2025-03-05
2025-03-04
3月 Erbazzone：エルバッツォーネ
Erbazzone：エルバッツォーネ
エミリア･ロマーニャ州発祥の伝統的なトルタ･サラータ(塩味のタルト)で、ほうれん草やビーツの葉を詰めたシンプルながら風味豊かな一品です。今回は手に入りやすいほうれん草を使用し、パルミジャーノ･レッジャーノを合わせてコクのある味わいに仕上げます。素朴で滋味深い料理です。
3月 Uovo in cipollata：ウオーヴォ・イン・チポッラータ
Uovo in cipollata：ウオーヴォ・イン・チポッラータ
ウオーヴォ・イン・チポッラータはFabioのオリジナルレシピです。新玉ねぎと卵の組み合わせに、カリッと揚げたシラスを散らしたシンプルながら奥深い味わいの一品です。香ばしいシラスが食感のアクセントになります。
3月 Risi e bisi：リージ・エ・ビージ
Risi e bisi：リージ・エ・ビージ
ヴェネト州の伝統的な料理で、リゾットとスープの中間のような優しい味わいが特徴です。本来はグリーンピースを使いますが、今回はスナップエンドウを代用し、甘みと食感を活かして仕上げます。春らしい一皿を楽しめます。
2025-03-02
2025-02-02
2月 Crocchette di merluzzo e olive：真鱈とオリーブのコロッケ
Crocchette di merluzzo e olive：真鱈とオリーブのコロッケ
ふんわりとした真鱈の身にオリーブの塩気と香りを効かせたイタリア風コロッケ。外はカリッと香ばしく、中はしっとり柔らか。魚の旨みとオリーブのアクセントが絶妙に絡み合いワインにもよく合う一品です。揚げたての美味しさをぜひお楽しみください！
2月 Pasticcio di cavolo e lenticchie：キャベツとレンズ豆のパスティッチョ
Pasticcio di cavolo e lenticchie：キャベツとレンズ豆のパスティッチョ
甘みのあるキャベツとコクのあるレンズ豆を煮込み、香ばしいチーズとともにオーブンで焼き上げる、冬にぴったりのイタリア家庭料理。素朴ながら奥深い味わいで、やさしい口当たりの寒い季節にほっと温まる一皿です。
2月 Orecchiette con cime di rapa e maiale: 菜の花と豚肉のオレキエッテ
Orecchiette con cime di rapa e maiale：菜の花と豚肉のオレキエッテ
南イタリアの伝統パスタ「オレキエッテ」を、菜の花とサルシッチャ風に味付けした豚肉で仕上げます。スパイスの効いた豚肉の旨みと、菜の花のほろ苦さが絡み合う、滋味深い一皿。寒い季節にぴったりの味わいを楽しみましょう！
2025-01-05
1月 Vellutata di carote：ニンジンのヴェッルタータ
Vellutata di carote：ニンジンのヴェッルタータ
甘み豊かなニンジンを主役に、オーブンでじっくりとローストし味を濃縮させてからスープに仕上げます。クリスマスやお正月のごちそうを楽しんだ後の疲れた胃を休ませるのにぴったりです。シンプルな中にも奥深さを感じるこの一皿をぜひ味わってみてください！
1月 Pizz e foje：ピッツ･エ･フォイエ
Pizz e foje：ピッツ･エ･フォイエ
イタリア中部のアブルッツ地方に伝わる素朴で滋味深い料理です。「Pizz」はポレンタを指し「 foje」は季節の青野菜を意味します。この料理では旬の青菜をさっと炒めて風味を引き出し、シンプルに味付けしたものをポレンタと組み合わせます。シンプルながらも素材の味を最大限に活かした一皿として親しまれ、アブルッツの自然や暮らしを感じられる料理です。
1月 Pollo in umido ai porcini secchi：鶏肉とドライポルチーニの煮込み
Pollo in umido ai porcini secchi：鶏肉とドライポルチーニの煮込み
イタリア料理で定番の鶏肉とキノコの組み合わせを活かした一皿です。ドライポルチーニの豊かな香りと深い旨味が鶏肉に染み込み、柔らかくジューシーに仕上がります。寒い季節にぴったりの温かい料理です。
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