レッスン内容の3品
2017-12-13
1月 パンコース
・Ciabatta：チャバッタ
1月7日(日) 11：00〜14：30
定員 4〜6名
チャバッタは食事のパン、またパニーニにも良く使われます。
中のやわらかい部分は穴が大きくてしっとりします。
パンの形がスリッパのように平べったいことからイタリア語でスリッパの意味のチャバッタと言う名前が付いています。
お食事にはレッスン内容の他にアンティパスト、プリモピアット（パスタ）、グラスワイン、ドルチェが付いています。
各自、焼いたパンはお持ち帰りいただけます。
この機会にぜひ一緒に作ってみませんか？
1月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Salame del papa：ローマ法王のサラミ(チョコサラミ)
面白い名前のチョコサラミ。ビターチョコレートで甘さ控えめ、ヴィンサントと合わせて大人のドルチェ。ヴァレンタインのプレゼントにもいいかも！
1月28日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
1月 リクエストコース
リクエストコース￥6,000- (税抜)
内容 (前菜+パスタ+メインの3品)。
・Funghi sottolio：フンギ ソットオリオ>>・Risotto con pere e gorgonzola：洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット >>
・Costine di maiale con lenticchie：スペアリブとレンズ豆の煮込
1月8日（月） 11：00〜14：30
定員4～6名
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、デザートが付いています。
習っていなかった方やご興味のある方、この機会にぜひご一緒にいかがでしょうか？
2017-12-12
1月 Merluzzo al vapore e topinambur
Merluzzo al vapore e topinambur：蒸し真鱈とキクイモのピュレ
しっとりフワッと蒸した真鱈に、この時期ピエモンテでは良く食べられるキクイモをピュレにして合わせてみました。
1月 Arancini con ‘Nduja
Arancini con ‘Nduja：ンドゥイアのアランチーニ
アランチーニはお米を使ったシチリア島の伝統的なストリートフードですが、お隣のカラブリア州のンドゥイアをアクセントに合わせてみました。
1月 Minestra di broccoli
Minestra di broccoli：ブロッコリーのミネストラ
クリスマスやお正月の豪華な料理の後にはシンプルに毎日作れる温かいミネストラ(スープ)がいいですね。
2017-11-19
12月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Torrone morbido：トローネ モルビド
トローネはクリスマス時期(12月8日~1月6日）の伝統的なお菓子です。
いろんな種類がありますが、今回はヘーゼルナッツのソフトタイプをご紹介いたします。
12月10日(日) 15：00～16：30
トローネはクリスマス時期(12月8日~1月6日）の伝統的なお菓子です。
いろんな種類がありますが、今回はヘーゼルナッツのソフトタイプをご紹介いたします。
12月10日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
12月 Flan di cavolofiore
Flan di cavolofiore：カリフラワーのフラン
寒くなる時期に温かい前菜で卵と小麦粉を使ったフランは古くから良く食べられている料理です。
今回はカリフラワーのフランにサフランのソースを合わせました。
寒くなる時期に温かい前菜で卵と小麦粉を使ったフランは古くから良く食べられている料理です。
今回はカリフラワーのフランにサフランのソースを合わせました。
12月 Linguine ai frutti di mare
Linguine ai frutti di mare：フルッティ・ディ・マーレのリングイーネ
フルッティ・ディ・マーレはイタリア語で"海のフルーツ"貝類のことです。
貝のダシと冬野菜(菜の花とかぶ)をソースに合わせて、彩りも良くいいマリアージュになりました。
フルッティ・ディ・マーレはイタリア語で"海のフルーツ"貝類のことです。
貝のダシと冬野菜(菜の花とかぶ)をソースに合わせて、彩りも良くいいマリアージュになりました。
12月 Petto di anatra al vin santo
Petto di anatra al vin santo：鴨ムネ肉のヴィンサントソース
クリスマスや新年に向けて少し特別なお肉料理です。ヴィンサントの香りが鴨肉を引き立て・・・豪華な雰囲気に！この時期には欠かせないレンズ豆をつけあわせにしました。
クリスマスや新年に向けて少し特別なお肉料理です。ヴィンサントの香りが鴨肉を引き立て・・・豪華な雰囲気に！この時期には欠かせないレンズ豆をつけあわせにしました。
2017-10-17
2017-10-16
11月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Torta di cachi：柿のケーキ
柿をたっぷり使いしっとりと仕上げました。生地の中にイタリア産の栗粉とアーモンドの食感も加わって秋らしいケーキになりました。
11月26日(日) 15：00～16：30
柿をたっぷり使いしっとりと仕上げました。生地の中にイタリア産の栗粉とアーモンドの食感も加わって秋らしいケーキになりました。
11月26日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
11月 Semolino fritto
ピエモンテ州の伝統的なフリットミスト(フリットの盛り合わせ)の一つにセモリーノのフリットがあります。今回はFabioのアレンジで豪華にチーズとトリュフの香りを詰めてみました。
11日 Paccheri gratinati
Paccheri gratinati：パッケリのグラタン
具入りパスタは伝統的なパーティー料理です。カネロニの代わりにこの大きなパスタを利用してグラタンにしました。人数が多い時に便利でおしゃれな一品です。
11月 Roast beef e salsa verde
Roast beef e salsa verde：ローストビーフとサルサヴェルデ
ローストビーフはイギリスの最も有名な料理ですが、イタリアでも昔から特別な日に作られる料理です。ピエモンテ州で牛肉に良く合わせるソース(サルサヴェルデ)も紹介します。
2017-09-23
10月 ドルチェコース
Baci di dama：バーチ ディ ダーマ(貴婦人のキッス)
香ばしいヘーゼルナッツの香りとビターチョコレートの組み合わせはピエモンテの伝統的なお菓子です。
10月22日(日) 15：00～16：30
香ばしいヘーゼルナッツの香りとビターチョコレートの組み合わせはピエモンテの伝統的なお菓子です。
10月22日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
10月 Penne con gorgonzola e castagne
クラッシクのゴルゴンゾーラソースとオリジナルの栗の煮込みで秋の味がベストマッチ！
10月 Sgombro confit con pure’ al limone
Sgombro confit con pure’ al limone：サバのコンフィとレモン風マッシュポテト
サバをオリーブオイルでゆっくり加熱することでジューシーに仕上げることができます。
レモン風のマッシュポテトと合わせて爽やかな食べやすいお魚料理。
サバをオリーブオイルでゆっくり加熱することでジューシーに仕上げることができます。
レモン風のマッシュポテトと合わせて爽やかな食べやすいお魚料理。
2017-08-20
9月 ドルチェコース
Affogato alla pesca：ピーチのアフォガート
ピーチをコンポートにしてセミフレッドを作りました。
アーモンド風ココアソースでアフォガートです。
ピーチをコンポートにしてセミフレッドを作りました。
アーモンド風ココアソースでアフォガートです。
9月24日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産(セミフレッドに代わるもの)付です。
ドルチェのお土産(セミフレッドに代わるもの)付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
9月 Funghi al forno
Funghi al forno：マッシュールームのオーブン焼き
オーブンで焼くことでサクサクの食感とキノコの旨味が濃縮された味わいの前菜。
ワインのおともに、またメイン料理の付け合せにも使い方は様々。
9月 Pappardelle al ragu’ bianco
ラグビアンコは白いミートソースの意味でトマトソースを使わず鶏肉で作るパスタソースです。
キノコと合わせて秋の香りが食欲をそそりますね。
9月 Filetto di maiale all’uva
Filetto di maiale all’uva：豚ヒレ肉のブドウソース
豚ヒレ肉を柔らかくジューシーに仕上げる、バージョンアップの火の入れ方をご紹介します。今回はブドウのソースを合わせてみました。
豚ヒレ肉を柔らかくジューシーに仕上げる、バージョンアップの火の入れ方をご紹介します。今回はブドウのソースを合わせてみました。
2017-07-22
8月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Sorbetto di melone e lime： メロンとライムのシャーベット
サッパリのコンビネーションでメロンとライムのシャーベットです。
大人にはジンをかけて食べるのがオススメ！
サッパリのコンビネーションでメロンとライムのシャーベットです。
大人にはジンをかけて食べるのがオススメ！
8月27日(日) 15：00～16：30
定員 2～7名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
お土産はシャーベットの代わりの物を検討中。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
お土産はシャーベットの代わりの物を検討中。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
8月 Tartare di zucchine
Tartare di zucchine：ズッキーニのタルタル
マリネズッキーニの食感が楽しく、イカとカラスミの旨味がクリーミーなソースと合わさって絶妙なハーモーニーです。
マリネズッキーニの食感が楽しく、イカとカラスミの旨味がクリーミーなソースと合わさって絶妙なハーモーニーです。
8月 Frullato estivo con fregola
Frullato estivo con fregola：冷製スープとフレーゴラ
真夏の暑い日におススメの冷製スープは火を使わずに生野菜のままでほんのりピリ辛に仕上げました。今回は久しぶりにサルデーニャ島のフレーゴラで食べましょう！アクセントにケッパーの実を添えました。
真夏の暑い日におススメの冷製スープは火を使わずに生野菜のままでほんのりピリ辛に仕上げました。今回は久しぶりにサルデーニャ島のフレーゴラで食べましょう！アクセントにケッパーの実を添えました。
8月 Fagottini di carne e melanzane
Fagottini di carne e melanzane：ナスとお肉のファゴッティーニ
薄切りのお肉を使うのがポイント！火を通すのが早く夏でも料理しやすいレシピです。
牛肉でも豚肉でもお好みでアレンジしてください。
薄切りのお肉を使うのがポイント！火を通すのが早く夏でも料理しやすいレシピです。
牛肉でも豚肉でもお好みでアレンジしてください。
2017-06-16
7月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Budino al cioccolato： チョコレートプリン
こ どもの頃に良く食べたインスタントのチョコレートプリンの懐かしい味を想いながらFabio風チョコレートプリンを作りました。
7月23日(日) 15：00～16：30
定員 2～7名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
7月 Insalata di mare in vasocottura
Insalata di mare in vasocottura：魚介のサラダ
海の幸を贅沢に使ってクラシックなサラダですが容器を使った調理法をご紹介します。
簡単でアレンジもしやすい料理です。
7月 Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine：ズッキーニのパルミジャーナ
ナスのパルミジャーナはイタリアで最も有名ですが今回はズッキーニバージョンです。
グラタン料理ですが熱々ではなくて常温で美味しくいただける前菜です。
7月 Fusilli lunghi al pesto trapanese
Fusilli lunghi al pesto trapanese：トラパニ風ペーストのフジッリルンギ
ジェノベーゼペーストのように火を使わずにできる真夏にぴったりのパスタソース。
本場のシチリアのアーモンドを使います。
2017-05-17
6月 ドルチェコース
ドルチェコース￥3,500- (税抜)
Rotolo di mango e yogurt：マンゴーとヨーグルトのロールケーキ
マンゴーとヨーグルトの組み合わせとケーキの生地にはヘーゼルナッツの香ばしい香り。さっぱりと夏らしいロールケーキです。
6月25日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
6月 Melanzane ripiene
Melanzane ripiene：ナスのリピエーネ
ナスのリピエーネは地方によってバリエーションがあります。今回は牛ひき肉バージョンを紹介します。常温でも美味しくいただけますので夏にもオススメです。
ナスのリピエーネは地方によってバリエーションがあります。今回は牛ひき肉バージョンを紹介します。常温でも美味しくいただけますので夏にもオススメです。
6月 Spaghetti ai tre pomodori
Spaghetti ai tre pomodori：トリプルトマトのスパゲッティ
3種類のトマトを使って濃厚なソースを作ります。シンプルなトマトソースがひと工夫でリッチなソースになりました。
3種類のトマトを使って濃厚なソースを作ります。シンプルなトマトソースがひと工夫でリッチなソースになりました。
2017-04-19
5月 ドルチェコース
Meringhe ai frutti di bosco ： ミックスベリーのメレンゲ
サクサクのメレンゲにベリーの香り。生クリームと旬のイチゴと共に！
5月28日(日) 15：00～16：30
定員 2～6名
ご試食の時はカフェまたは紅茶付。
ドルチェのお土産付です。
ドルチェのお土産付です。
※当日11時からのコンプレートコースと続けてご参加いただけましたら￥1000割引です。
5月7日(日) リクエスト生パスタコース
内容
・Tagliolini al nero di seppia ：イカ墨入りタリオリーニ
・Salsa ai calamari e pomodoro fresco ： イカとフレッシュトマトのソース
イカ墨を練りこんだ生地です。
イカ墨のパックがあるのでご家庭で簡単に作れます。
麺に練りこんであるので食べるときに・・・・・笑っても大丈夫ですよ！
5月7日（日）11：00〜14：30
定員 4〜5名
お食事にはレッスン内容の他にフォカッチャ、パン、アンティパスト、グラスワイン、デザートが付いています。
各自作ったパスタ約4人分はお持ち帰りいただけます。
習っていなかった方やご興味のある方、この機会にぜひご一緒にいかがでしょうか？
5月 Mozzarella e pomodori gratinati
Mozzarella e pomodori gratinati ：モッツァレッラとトマトのグラタン
夏に向かってサッパリのものが食べたくなる！そんな時にぴったりの前菜。
夏に向かってサッパリのものが食べたくなる！そんな時にぴったりの前菜。
5月 Risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora：魚介のリゾット
魚介のリゾットはイタリアのクラシックなレシピです。イカ、エビ、貝と海の幸がたっぷりのプリモピアットです。
魚介のリゾットはイタリアのクラシックなレシピです。イカ、エビ、貝と海の幸がたっぷりのプリモピアットです。
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