2023-01-31
2月 Rape bianche gratinate
カブはさっぱりのイメージがある野菜ですが､､､グラタンにしてみたら味が濃くなってチーズの香ばしい香りがベストマッチ！！意外な組み合わせから最高なワインのおつまみになりました！！
2月 Pasta e broccoli alla siciliana
Pasta e broccoli alla siciliana：シチリア風ブロッコリのパスタ
気温が低くなるとブロッコリの美味しさはワンランクアップします。この伝統的なレシピはシチリアの家庭料理。シチリアの中でもいろんなバージョンがありますのでレッスンでご紹介します。
2月 Costine di maiale con porri
Costine di maiale con porri：豚肉のスペアリブとリーキ(ポロネギ)
2月はカーニバルの時期です。この時にメインに使うお肉は昔から豚肉でした。今は一年中普通に食べられますが昔はこの寒い時期のごちそうでした。今回は骨付きの豚肉とコクと甘みのあるリーキの組み合わせをご紹介します。
2023-01-06
Ciocco panettone♥チョコ パネットーネ
1～2月はバレンタイデーに向けてチョコレートバージョンのパネットーネを作ります。コロンビア産70％ビターチョコとバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。
イタリアの天然酵母をゆっくりと時間をかけて発酵させ、一つ一つ丁寧に作ります。
1月 Friciula di polenta
ピエモンテの伝統的なポレンタはいろんなリメイク料理があります。今回は簡単なフィンガーフードの様な一品をご紹介します。ハムやサラミ、チーズなど合わせると最高なワインのお供に！････焼き立てはそのまま食べるのも美味しいですよ！
1月 Zuppa di fave e cime di rapa
今回は菜の花と伝統的な乾燥そら豆を使ったスープ。そら豆と苦みの効いた野菜の合わせ方は南イタリアの定番料理です。美味しいエキストラバージンオリーブオイルをかけていただくのがオススメです！
1月 Merluzzo e polenta
カトリックの伝統的な習慣では週に１回は肉を食べてはいけない日がありました。昔は伝統を守っていた人が多くいたので、そんな時にこの真鱈の料理をよく作っていました。ポレンタと合わせる煮込みですからソースは多めに作るのがポイントです。
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