★レッスン ￥7,150円-(税込)
2024-04-02
4月 Frittelle di bianchetti
Frittelle di bianchetti：シラスのフリッテッレ
イタリアの海では旬が短いシラスですが、そのシーズンを楽しむための定番料理。家庭では生シラスを茹でてオリーブオイルとレモンで食べるのは一般的ですが特に人気なのは手軽に作れるフリッテッレ。一口食べれば海の恵みを味わえる。
4月 Orzotto con asparagi
Orzotto con asparagi：アスパラのオルゾット
大麦を使ってリゾット風の料理を紹介します。プチプチとした大麦の食感が特徴で、これからの季節に美味しくなるアスパラガスとたまごの組み合わせは、彩りも豊な旬の野菜を楽しめるのプリモピアット。
4月 Tasca di lonza alla lattuga
Tasca di lonza alla lattuga：豚ロースのレタスのポケット詰め
毎日の食卓にピッタリのお料理。柔らかなお肉にみずみずしいレタスとハーブが詰まって春の香りが漂う一品です。
2024-03-03
Colomba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクア☆2024
Colomba di Pasqua☆コロンバ･ディ･パスクア☆2024
イタリアではパスクア(復活祭)のお祝いにコロンバが食べられます。この時期の伝統菓子のひとつです。パネットーネと同じ生地を使った発酵菓子で3日間時間をかけて作
3月 Pure’ di fave e polipetti
Pure’ di fave e polipetti：イイダコとそら豆のピューレ
乾燥そら豆のピューレはプーリア州の伝統的な料理です。魚や肉、野菜など様々な合わせ方でお楽しみいただけます。今回はイイダコとフレッシュのそら豆を使ったFabioのアレンジをご紹介します。
3月 Pasta al forno
Pasta al forno：パスタのオーブン焼き(グラタン)
南イタリアの家庭料理。普段の食卓ではなく日曜日やお祭りの日にマンマがよく作る一品。今月のイースター(復活祭)に向けて肉を使わないレシピをご紹介します。
3月 Involtini di cavolo
Involtini di cavolo：キャベツのインボルティーニ
イタリアの家庭料理で愛されるキャベツのインボルティーニ。そのバリエーションは無限大。今回はお肉がメインの具材をしっとりしたキャベツの葉で包み、簡単に鍋で煮込みました。豊かな香りと濃厚な味わいが広がり食欲をそそります。家庭の温かな味をお楽しみください。
2024-02-04
2月 Crocchette di broccoli
Crocchette di broccoli：ブロッコリのコロッケ
南イタリアでは良く使うブロッコリを、
2月 Migliaccio salato
Migliaccio salato:ミリアッチョ･サラート
カンパーニャ州の伝統的な美味しさが詰まった料理です。
2月 Spaghetti con cime di rapa e gamberi
Spaghetti con cime di rapa e gamberi：エビと菜の花のスパゲッティ
贅沢でシンプルなパスタレシピです。菜の花の爽やかな苦みと、
2024-01-06
Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ
Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ
1月から2月末までチョコレートバージョンのパネットーネを作ります。高品質な70％ビターチョコと新鮮で風味豊かなバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。本場イタリアの天然酵母をゆっくりと時間をかけて発酵させ、一つ一つ手作りで丁寧に仕上げます。
2024-01-05
1月 Insalata di barbabietola
Insalata di barbabietola：ビーツのサラダ
日本ではまだ珍しい野菜のビーツですが、今回は蕪と一緒にサラダでご紹介します。甘みのある野菜なのでアンチョビのドレッシングと合わせると最高な組み合わせになります。
1月 Fritto di rana pescatrice
Fritto di rana pescatrice：アンコウのフリット
イタリア料理でもよく愛されるアンコウの一品をご紹介します。日本では鍋でお馴染みのアンコウも、フリットにすることで驚くほどの弾力と歯ごたえが楽しめます。美味しいお魚なので、ぜひレパートリーを広げてみてください！
1月 Minestra di ceci e patate
Minestra di ceci e patate：ひよこ豆とジャガイモのミネストラ
ひよこ豆のミネストラは伝統的な料理です。今回はジャガイモと豚肉の皮付きの旨みでコクがあるスープ。寒い時期のほっこり温かなイタリアの味。
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