4月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Carciofi ripieni：アーティチョークのリピエーニ>>

・Scrippelle mbusse：スクリッペッレ･ンブッセ>>

・Agnello alla pugliese：ラム肉のプーリア風>>

4月 Carciofi ripieni

Carciofi ripieni：アーティチョークのリピエーニ

アーティチョークはローマ時代からある野菜でいろんな食べ方で楽しめます。今回は詰め物にして春のハーブたっぷりのオーブン焼きです。

4月 Scrippelle mbusse

Scrippelle mbusse：スクリッペッレ･ンブッセ

アブルッツォ州の伝統的な家庭料理。“スクリッペッレ”は方言でクレープ、“ンブッセ”は浸すと言う意味があります。パルミジャーノたっぷりで美味しいイタリアのマンマのクレープにチャレンジしましょう！

4月 Agnello alla pugliese

Agnello alla pugliese：ラム肉のプーリア風

4月のパスクア(復活祭)ではラム肉を食べるのはイタリア人にとって嬉しいごちそうです。今回は骨付きのスネ肉の部分を使ってプーリア風の伝統的な煮込み料理をご紹介します。

Colomba☆コロンバ

Colomba：コロンバ

4月のパスクア(復活祭)のお祝いにイタリアではコロンバが食べられます。パネットーネと同じ生地を使った発酵菓子で3日間時間をかけて作ります。シチリア産アーモンドとバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。本場イタリアの天然酵母から作るコロンバはいかがですか？

3月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Gnocco fritto e spuma di mortadella:モルタデッラのムースとニョッコフリット>>

・Paccheri allo scarpariello:スカルパリエッロのパッケリ>>

・Straccetti di pollo al gorgnzola:鶏肉のストラチェッティのゴルゴンゾーラソース>>

3月 Gnocco fritto e spuma di mortadella

Gnocco fritto e spuma di mortadella：モルタデッラのムースとニョッコフリット

ニョッコフリットはエミリアロマーニャ州の伝統的な揚げパン。生ハム(パルマ)やモルタデッラが有名な地域ですが美味しいハムと合わせるのは定番のおつまみです。レッスンではニョッコフリットとモルタデッラはオシャレなムースにしてご紹介します。

3月 Paccheri allo scarpariello

Paccheri allo scarpariello：スカルパリエッロのパッケリ

ナポリのエリアの伝統的なパスタ料理。パッケリの様に厚みのあるパスタにはスカルパリエッロみたいなとろみのあるソースがベストマッチ。毎日食べても飽きないレパートリーにオススメです。

3月 Straccetti di pollo al gorgnzola

Straccetti di pollo al gorgnzola：鶏肉のストラチェッティのゴルゴンゾーラソース

ストラチェッティは細長いストライプ状のこと。鶏のムネ肉をストラチェッティにすると火にかける時間が短いので家庭では良く使うコツです。ゴルゴンゾーラソースと季節の野菜のグリーンピースを合わせました。