レッスン内容の3品
2021-12-02
12月 Sformato di gamberi
Sformato di gamberi：エビのスフォルマート
年末やお正月に向けてエビをたっぷり使った豪華な前菜はいかがですか？！キャベツの色とディルの香りのアクセントにトロトロチーズで美味しさ倍増！
12月 Spaghetti al nero con bottarga e cavolfiore
Spaghetti al nero con bottarga e cavolfiore ：カラスミとカリフラワーのイカ墨入スパゲッティ
とてもインパクトのあるカラーですがパスタに練りこんだイカ墨は優しく口の中に広がります。カリフラワーとカラスミの旨みが合わさってリッチなコンビネーションになりました。
12月 Brasato di maiale all’arancia
Brasato di maiale all’arancia：豚肉のブラザート オレンジ風味
ブロックの豚肉を使ってブラザートのコツをご紹介します。これから旬になるオレンジの優し酸味とさわやかな香りのソースは豚肉にピッタリ合います。
2021-11-02
11月 Uova strapazzate...al pesto d'olive
Uova strapazzate...al pesto d'olive：スクランブルエッグと黒オリーブペースト
タイトルのままですがペーストの中にはオリーブだけではなくトリュフの香りが入り…たまごの豪華な前菜となりました！
11月 Cannelloni con speck e funghi
Cannelloni con speck e funghi：キノコとスペックのカネロニ
年末などに家族が集まったり人数が多い時にマンマにはとっても役に立つレシピです。今回はベシャメルソースにドライポルチーニの香りを広げワンランク上のプリモピアットにチャレンジしましょう！
11月 Coscia di faraona arrosto
Coscia di faraona arrosto con salsa peverada：ホロホロ鳥のローストとペヴェラーダ
クリスマスに向けて！今年は普段なかなか使わないホロホロ鳥をご紹介します。手に入らない場合は鶏のモモ肉でも大丈夫です。このお肉に合わせてヴェネト州の伝統的な鶏レバーを使ったペヴェラーダソースもご紹介します。(※レバーが苦手な方はご予約の時にお知らせください)
2021-10-02
10月 Creme caramel di zucca
Creme caramel di zucca：カボチャのプリン
クレームカラメルのような甘くないプリンです。カボチャは滑らかな舌触りとリンゴのスパイシーな付け合わせでビックリなコンビネーションをお楽しみください！
10月 Tagliatelle al pesto di noci
Tagliatelle al pesto di noci：クルミペーストのタリアテッレ
リグーリア州の家庭料理。秋が旬のクルミがたっぷり入ったペースト。チーズの旨みとハーブの香りで簡単なパスタソース。毎日のレパートリーにいかがでしょうか。
10月 Brodetto alla fanese
Brodetto alla fanese：ファーノ風ブロデット
マルケ州の伝統的な漁師料理の一つ。特徴はワインビネガーとトマトペーストに魚介を煮込んだ料理です。いろんな魚から旨みが出てコクのあるブロデット(スープかなソースかな？)
2021-09-04
9月 Cardoncelli fritti
Cardoncelli fritti：エリンギのフリット
キノコのフリットはイタリアの家庭料理。今回は肉厚なエリンギと特徴のある衣を使って食感と香りを楽しむ前菜です。
9月 Risotto al almone
Risotto al almone：サーモンのリゾット
サーモンは伝統的な食材ではないですがイタリア人も大好きです。今回はエシャロットたっぷりとケッパーに合わせてリゾットにしてみました。
9月 Costine di maiale arrosto
Costine di maiale arrosto：豚スペアリブのロースト
豚肉とリンゴは定番な組み合わせ！レシピのポイントはオーブンを使ってスペアリブのお肉を柔らかくすること。お肉に火を入れながらソースも一緒に作れる便利な一品です。
2021-07-30
8月 Crema fredda di zucchine
ポタージュ料理は冬の寒い時には体が温まり、暑い夏はに冷たいスープで体がリフレッシュできる。今が旬のズッキーニの冷製クレーマにエビを合わせてみました。
8月 Insalata di farfalle con sgombro sott'olio
真夏のパスタはサラダ仕立てがイイですね！今回初めてパスタのサラダをご紹介します。サバのオイル漬も一緒に作りましょう！(※サバが苦手な方は事前にご相談ください)
8月 Spiedini di pollo
やっぱり香ばしい鶏肉は美味しい！！イタリアのお肉屋さんにもショーケースに良く並ぶスピエディーニは夏のバーベーキューでも大活躍。家庭でもフライパンで簡単に焼けるコツをご紹介します。レモンとククンチ(ケッパーの実)のアクセントソースが最高！！
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