Cioccottone：チョコットーネ
2月のヴァレンタインに向けてチョコレートバージョンのパネットーネです。
イタリアの天然酵母から3日間時間をかけて作ります。
高品質ヴァローナのビターチョコとバレンシア産オレン
2022-01-30
2月 Cubotti di broccoli e ceci
Cubotti di broccoli e ceci：ブロッコリとひよこ豆のクボッティ
できたての外はカリカリ中はふわっとブロッコリとひよこ豆の香りがワインのお供になりそう！とてもかわいいキューブのおつまみはいかがでしょうか？
2月 Scarpella di Castelvenere
Scarpella di Castelvenere：カステルヴェーネレのスカルペッラ
カステルヴェーネレはカンパーニア州にある小さな村です。スカルペッラはとても長い歴史のある伝統的な料理。この村ではカーニバルの時期(今年は2月24日～3月1日)にはスカルペッラ無しでは始まらないぐらい大切な料理です。パスタにチーズ、卵、豚肉の食材はシンプルながらとても豪華､､､､､､カーニバルだから！！
2月 Sarde al sugo
Sarde al sugo：イワシのトマトソース煮
イワシを使って中に菜の花の具を詰めてトマトで煮込みました。魚の旨みとトマトの酸味が南イタリアではよくある食材のコンビネーション。パンとワインが止まらなくなりそう！！
2022-01-07
1月 Girelle tigrate al salmone
Girelle tigrate al salmone：スモークサーモンのジレッレ(トラ柄)
スモークサーモン(紅鮭)を使った美味しい味の組合せ。ジレッレは渦巻の形の意味ですが今年の干支にちなんでトラ柄にして遊び心をプラスしてみました。
1月 Scarola in carrozza
Scarola in carrozza：スカローラ･イン･カロッツァ
ナポリの伝統的なピッツァ･ディ･スカローラとモッツァレッラ･イン･カロッツァを合体したらスカローラ･イン･カロッツァができた！！ ピッツァの生地は日本の家庭では大変なので使わないようにこのアイディアがでてきました。具の中には苦みと甘みのコントラストが特徴の面白い家庭の味です。
1月 Peirbuieira
Peirbuieira：ペイルブイエイラ
ペイルブイエイラは南ピエモンテの方言でこの料理に使う伝統的な鍋の名前です。この寒い時期に煮込んだ豆料理はピッタリですね。地元ではペイルブイエイラのお祭りがあって、毎年とても人気があります。
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