1月 Cocotte di topinambur

Cocotte di topinambur：キクイモのココット

ピエモンテ州でバーニャカウダでは欠かせないtopinambur(キクイモ)は煮ても焼いても生でも様々な料理に使います。今回はいろんな食感が楽しめるふわふわのココットを作ってみました。