2月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Crocchette di broccoli：ブロッコリのコロッケ>>

・Migliaccio salato:ミリアッチョ･サラート>>

・Spaghetti con cime di rapa e gamberi：エビと菜の花のスパゲッティ>>

2月 Crocchette di broccoli

Crocchette di broccoli：ブロッコリのコロッケ

南イタリアでは良く使うブロッコリを、今回はシチリア風味付けのコロッケにアレンジしました。

2月 Migliaccio salato

Migliaccio salato:ミリアッチョ･サラート

カンパーニャ州の伝統的な美味しさが詰まった料理です。セモリナ粉の練物がベースとなって豚肉のサラミやハムやチーズが加えられオーブンで焼かれています。外側が香ばしく、中がしっとりしたクリーミーな食感が特徴。カーニバルの時期によく家庭で作られる一品です。

2月 Spaghetti con cime di rapa e gamberi

  Spaghetti con cime di rapa e gamberi：エビと菜の花のスパゲッティ

贅沢でシンプルなパスタレシピです。菜の花の爽やかな苦みと、プリプリのエビの食感と甘みがソースと絶妙なバランスを生み出します。食卓に華やかな味わいをお届けします。

Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ

Panettone di San Valentino💗バレンタイン･パネットーネ

1月から2月末までチョコレートバージョンのパネットーネを作ります。高品質な70％ビターチョコと新鮮で風味豊かなバレンシア産オレンジピールのコンビネーションをお楽しみいただけます。本場イタリアの天然酵母をゆっくりと時間をかけて発酵させ、一つ一つ手作りで丁寧に仕上げます。

1月 コンプレートコース

レッスン内容の3品

・Insalata di barbabietola：ビーツのサラダ>>

・Fritto di rana pescatricetracciatella：アンコウのフリット>>

・Minestra di ceci e patate：ひよこ豆とジャガイモのミネストラ>>

1月 Insalata di barbabietola

Insalata di barbabietola：ビーツのサラダ

日本ではまだ珍しい野菜のビーツですが、今回は蕪と一緒にサラダでご紹介します。甘みのある野菜なのでアンチョビのドレッシングと合わせると最高な組み合わせになります。