ラ･ジェノヴェーゼはナポリの伝統的な料理の一つ。お肉の倍の量のたっぷりの玉ねぎを使ってその水分の中でゆっくり煮込みます。家庭ではそのままメインとしても良し、パスタのソースにしても良し、その時はこの太いパスタと合わせるがナポリの人のこだわりです。
